Operation Manual

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- Die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen.
- Die Friteuse auf Höchststufe 4 aufheizen.
- Das Gemüse in den Teig geben und 4 – 6
Minuten fritieren.
- Nach dem Fritieren salzen und mit einer
Tomatensauce, grobem Salz oder einer
japanischen Soja-Sauce servieren.
. KARAMEL BANANENBEIGNETS
Für 4 Personen:
4 reife Bananen
200 g Zucker
50 g Sesamkörner
Teig:
350 g Weizenmehl
1 Ei
2 EL Backpulver
3 EL Kartoffelmehl
1 TL Salz
- Die Zutaten für den Teig mit 25 cl Wasser
verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Friteuse auf Stufe 1 (160° C) erhitzen.
- Die Bananen schälen, in 3 cm große Stücke
schneiden und mit Teig umhüllen.
- Die Stücke ca. 5 Minuten in dem heißen Öl
fritieren.
- Die Beignets müssen aufquellen und schön
braun werden.
- In einer heißen, gefetteten Schmorpfanne
aus Zucker und 6 EL Wasser eine
Karamelsauce herstellen.
- Sobald die Sauce schön braun ist, die
Sesamkörner hinzufügen, dann die Beignets
hineingeben und glasieren. Sofort aus der
Pfanne nehmen.
. FRÜCHTBEIGNETS
Teig:
125 g Mehl
1 Prise Salz
15 cl Bier (oder mehr, falls erforderlich)
1 Ei
2 Eiweiße
30 g Zucker
Früchte:
500 g geschälte und vorbereitete Früchte
(Äpfel oder Ananas in Scheiben,
Pfirsiche halbiert und entkernt, Bananen
längs halbiert).
- Den Fritierteig wie folgt vorbereiten: Mehl in
eine Schüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken und Salz hineingeben.
- Ein Ei aufschlagen, in die Vertiefung legen
und den Zucker hinzufügen. Sie müssen
einen flüssigen Teig erhalten.
- Abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde
ruhen lassen. Der Teig muß leicht andicken.
- Falls erforderlich, schlagen Sie den Teig mit
etwas Bier auf, falls er Ihnen zu dick
erscheint.
- Die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen.
- Die Friteuse auf Höchststufe 4 aufheizen.
- Die Früchte in den Teig geben und 4 – 6
Minuten fritieren.
- Nach dem Fritieren mit Kristall- oder
Puderzucker zuckern und heiß oder kalt
servieren.