Operation Manual

33
- Wentel deze stukken achtereenvolgens door
het meel, het geklopte ei en de gehakte
amandelen. Goed aandrukken zodat de
amandelen tegen de camembert plakken.
- Snij de banaan in 8 stukken. Rol elk stuk in
een plakje bacon. Prik een stukje banaan
met bacon samen met een stuk camembert
aan een tandenstoker.
- Frituur deze spiesjes een voor een
gedurende een halve of hele minuut in de
hete olie op stand 3 (180 ºC). Strooi
kerriepoeder over de spiesjes en schik ze
op blaadjes sla.
. GROENTEBEIGNETS OF TEMPURA
Beslag
125 gr. meel
1 mespunt zout
15 cl bier (of meer)
1 ei
2 eiwitten
Groenten
champignons
bloemkoolroosjes
broccoli
plakjes courgette, aubergine, wortel
uienringen
- Bereid het beslag: zeef het meel, graaf in
het midden een holletje en doe daar het zout
in.
- Tik een ei en laat het in het holletje vallen.
Mix tot een vloeibaar beslag.
- Dek het beslag af en laat het 30 à 60 min.
rusten; het moet iets dikker worden.
- Meng eventueel wat bier door het beslag als
het te dik is geworden.
- Klop de eiwitten stijf en meng ze door het
beslag.
- Verwarm olie of vet in de friteuse op stand
maxi 4.
- Wentel de groenten door het beslag en frituur
ze 4 à 6 minuten.
- Na het frituren de groentebeignets
bestrooien met zout en serveren met
tomatensaus, grof zout of sojasaus.
. BANANENBEIGNETS MET KARAMEL
Voor 4 personen
4 rijpe bananen
200 gr. suiker
50 gr. sesamzaad
Beslag
350 gr. tarwemeel
1 ei
2 eetlepels gist
3 eetlepels aardappelzetmeel
1 theelepel zout
- Meng de ingrediënten voor het beslag met
25 cl water; laat het beslag 10 minuten
rusten.
- Verwarm olie of vet in de friteuse op stand 1
(160 ºC).
- Verwijder de bananenschil en snij de
bananen in stukjes van 3 cm; wentel ze door
het beslag.
- Frituur de stukjes banaan ongeveer 5
minuten.
- De beignets moeten uitzetten en goudbruin
worden.
- In een met olie ingesmeerde, hete braadpan
karamel bereiden van suiker en 6 eetlepels
water.
- Als de karamel mooi bruin is, voegt u
sesamzaad toe. Wentel de beignets heel
even door de karamel.
. VRUCHTENBEIGNETS
Beslag
125 gr. meel
1 mespunt zout
15 cl bier (of meer)
1 ei
2 eiwitten
30 gr. suiker
Vruchten
500 gr. geschilde en schoongemaakte
vruchten (plakjes appel of ananas,
perzikhelften, in de lengte
doorgesneden bananen).
- Bereid het beslag: zeef het meel, graaf in
het midden een holletje en doe daar het zout
in.
- Tik een ei en laat het in het holletje vallen.
Mix tot een vloeibaar beslag.
- Dek het beslag af en laat het 30 à 60 min.
rusten, het moet iets dikker worden.
- Meng eventueel wat bier door het beslag als
het te dik is geworden.
- Klop de eiwitten stijf en meng ze door het
beslag.
- Verwarm olie of vet in de friteuse op stand
maxi 4.
- Wentel de vruchten door het beslag en frituur
ze 4 à 6 minuten.
- Na het frituren vruchtenbeignets bestrooien
met poedersuiker; warm of koud serveren.