Operation Manual

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1/2 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
- Pase las galletas de arroz por agua fría y
séquelas en un paño, sin superponerlas.
- Pele las gambas.
- Remoje las setas en agua tibia, elimine las
partes duras y corte en pedacitos.
- Corte los tallos de bambú en bastoncillos
finos.
- Pique las cebolletas y los pimientos.
- Pele y ralle la zanahoria.
- Caliente el aceite de la freidora en la posición
3 (a 180°C).
- Saltee las gambas, los tallos de bambú, las
setas, la zanahoria, las cebolletas y el
pimiento durante un minuto en una sartén.
-Añada la sal, el azúcar, la salsa de soja, el
aceite de sésamo y la fécula diluida en agua.
- Saltee hasta que el líquido se haya
evaporado prácticamente. Deje enfriar.
- Prepare una «morcilla» con el relleno
obtenido y póngala sobre la parte inferior
de cada galleta de arroz.
- Doble los lados y enrolle como si fuera un
cigarro.
- Introduzca en la freidora los rollitos
obtenidos de 2 a 3 minutos, hasta que estén
dorados y crujientes.
. ACRAS DE GAMBAS
Para 4 personas
500 g de gambas
250 g de harina
1 vaso de leche
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
pimiento
limones verdes
sal, pimienta, perejil, tomillo
- Pele las gambas, guardando una parte de
la cola, y déjelas en maceración en el zumo
de limón durante 10 minutos.
- Precaliente la freidora en la posición 2
(170°C).
- Mezcle la harina, la leche y los huevos
enteros hasta obtener una pasta
homogénea. Añada las plantas aromáticas
picadas.
- Pase las gambas por la pasta obtenida,
aguantándolas por la cola.
-Fría cucharadas de esta pasta de 4 a 5
minutos.
-Sirva los acras bien calientes y crujientes.
. BUÑUELOS DE CALAMARES
Para alrededor de 20 buñuelos
500 g de calamares pequeños
100 g de harina
1 clara de huevo
17 cl de agua tibia
3 cucharadas de aceite, sal, pimienta
- Mezcle en un cuenco la harina, una pizca
de sal y el agua tibia hasta obtener una pasta
lisa.
-Añada pimienta y deje reposar 15 minutos.
-Vacíe y limpie los calamares.
- Corte en anillos regulares.
- Caliente el baño de fritura en la posición 1
(160°C).
- Bata la clara de huevo a punto de nieve firme
e incorpórela a la pasta.
- Pase los anillos por la pasta y fríalos en el
aceite durante 3 o 4 minutos.
-Sirva caliente con unas rodajas de limón.
. CAMEMBERT FRITO
2 trozos de 125 g de camembert
harina (para el rebozado)
1 huevo
80 g de almendras picadas
1 plátano grande
8 rodajas de bacon
curry en polvo
- Corte en cuatro los trozos de camembert.
-Páselos sucesivamente por la harina, el
huevo batido y las almendras picadas.
Apriete bien para que las almendras se
adhieran al camembert.
- Corte el plátano en ocho pedazos. Enrolle
cada pedazo en una rodaja de bacon. Sujete
los plátanos y el bacon con un palillo al que
unirá un trozo de camembert rebozado.
- Introduzca los pinchitos uno a uno, de
30 segundos a 1 minuto, en el aceite caliente
en la Posición 3 (180°C). Espolvoree los
pinchitos con el curry y dispóngalos sobre
hojas pequeñas de lechuga.
. BUÑUELOS DE VERDURAS
Pasta
125 g de harina
1 pizca de sal
15 cl de cerveza (más, si hace falta)
1 huevo entero
2 claras de huevo
Verduras
cabezas de champiñones
ramitos pequeños de coliflor
brécol
rodajas de calabacín, de berenjenas,
rodajas de cebollas grandes o zanahorias