Operation Manual

46
- Salteie até que o líquido se tenha evaporado
quase todo. Deixe arrefecer.
- Coloque um pouco da preparação obtida na
parte inferior de cada bolo de arroz.
- Dobre os lados e enrole como um charuto.
- Mergulhe os rolos na fritadeira durante 2 a
3 minutos até ficarem dourados e
estaladiços.
ACRAS DE GAMBAS
Para 4 pessoas
500 gr de gambas
250 gr de farinha
1 copo de leite
2 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
pimento
limões verdes
sal, pimenta, salsa, tomilho
- Arranje as gambas, guardando a cauda, e
deixe a marinar em sumo de limão durante
10 minutos.
-Pré-aqueça a fritadeira na posição 2
(170ºC).
- Misture a farinha, o leite e os ovos inteiros
até obter uma massa homogénea. Adicione
as ervas picadas e os temperos esmagados.
- Mergulhe as gambas na massa obtida,
segurando pela cauda.
- Frite colherzinhas desta massa durante 4 a
5 minutos.
- Sirva as acras muito quentes e estaladiças.
CALAMARES
Para cerca de 20 calamares
500 gr de lulas pequenas (sem patas)
100 gr de farinha
1 clara de ovo
17 cl de água morna
3 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta
- Numa tigela, misture a farinha, uma pitada
de sal e a água quente até obter uma massa
lisa.
- Tempere com pimenta e deixe repousar
durante 15 minutos.
- Limpe e arranje as lulas.
- Corte as lulas em rodelas.
- Aqueça o óleo na posição 1 (160º C).
- Bata a clara em castelo e incorpore na
massa.
- Mergulhe as lulas na massa obtida e frite
no óleo durante 3 a 4 minutos.
- Sirva quente com quartos de limão.
CAMEMBERT FRITO
2 pedaços de 125 gr de camembert (ainda
duro)
farinha
1 ovo
80 gr de amêndoas picadas
1 banana grande
8 fatias de bacon
caril em pó
- Corte os pedaços de camembert em quatro.
- Passe-os sucessivamente pela farinha, pelo
ovo batido e pelas amêndoas picadas.
Pressione nas amêndoas para que fiquem
bem presas ao queijo.
- Corte a banana em oito pedaços. Enrole
cada pedaço numa fatia de bacon. Espete
num palito os pedaços de banana com ba-
con com um pedaço de camembert.
Mergulhe uma a uma as espetadas entre 30
segundos a 1 minuto no óleo quente na posição
3 (180ºC). Polvilhe com caril e disponha sobre
folhas de salada.
RISSÓIS DE LEGUMES OU TEMPURA
Massa
125 gr de farinha
1 pitada de sal
15 cl de cerveja (ou mais se for necessário)
1 ovo inteiro
2 claras de ovo
Legumes
cabeças de cogumelos de Paris
raminhos de couve-flor
brócolos
fatias de courgettes e beringela
rodelas de cebola ou cenouras cortadas
às rodelas
- Prepare a massa, passando a farinha para
dentro de um recipiente. Faça um poço no
centro e deite o sal.
- Parta um ovo e coloque-o no centro.
Obtenha uma massa fluída.
- Tape e deixe repousar 30 minutos a 1 hora;
a massa deverá engrossar ligeiramente.
- Se achar a massa demasiado grossa, bata
com um pouco de cerveja.
- Bata as claras em castelo bem firme.
- Aqueça a fritadeira na posição máxima 4.
- Passe os legumes na massa e frite durante
4 a 6 minutos.
- Tempere com sal depois de fritos e sirva com
molho de tomate, sal grosso ou molho de
soja japonês.