Operation Manual

60
- Pisk æggehviden til stift skum og vend
skummet i dejen.
- Dyp ringene i dejen og kom dem i olien i 3-4
minutter.
- Ringene serveres varme sammen med
citronbåde.
• FRITURESTEGT CAMEMBERT
2 stykker fast camembert à 125 g
mel (til paneringen)
1 æg
80 g hakkede mandler
1 stor banan
8 skiver bacon
karry
-Skær camembertstykkerne i 4 dele.
- Vend stykkerne i mel, dernæst i
sammenpisket æg og til sidst i hakkede
mandler. Tryk mandlerne godt fast i
camemberten.
-Skær bananen i 8 stykker, rul en skive ba-
con omkring hvert stykke og sæt det på en
tandstikker sammen med et stykke paneret
camembert.
- Varm olien op på position 3 (180°C) og læg
tandstikkerne med maden en ad gangen i
den varme olie. Ved servering drysses
maden med karry og anrettes på små salat-
blade.
• GRØNTSAGSSTYKKER I BEIGNETDEJ
Dej
125 g mel
1 knivspids salt
15 cl øl (om nødvendigt tilsættes mere øl)
1 æg
2 æggehvider
Grøntsager
Markchampignons
Små blomkålsbuketter
Broccoli
Courgette- og aubergineskiver
Store løg- eller gulerodsskiver
- Begynd med at lave frituredejen: Sigt melet
ned i en skål og lav en fordybning i midten
af melet. Kom saltet i fordybningen. Kom
ægget i skålen og bland ingredienserne
sammen til en flydende dej.
-Dæk skålen til og lad dejen hvile i 1/2- 1 time,
indtil den er let hævet.
- Kom lidt øl i dejen, hvis den er for tyk.
- Pisk æggehviderne til stift skum og vend
skummet i dejen.
- Varm olien op i frituregryden på position maxi
4.
- Vend grøntsagsstykkerne i dejen og steg
dem 4-6 minutter.
- Drys lidt salt på dem og server dem enten
med en tomatsovs eller med groft salt og
kinesisk soja.
• BANANER I KARAMELISERET BEIGNETDEJ
Til 4 personer
4 modne bananer
200 g sukker
50 g sesamfrø
Dej
350 g mel
1 æg
2 spsk tørgær
3 spsk kartoffelmel
1 tsk salt
- Bland ingredienserne til dejen med 25 cl
vand og lad dejen hvile i 10 minutter
- Varm olien op på 1 (160°C).
- Skræl bananerne, skær dem i stykker på 3
cm og vend dem i dejen.
-Læg dem i den varme olie i ca. 5 minutter.
- Beignetterne skal være hævede og pænt
gyldne.
-Smør en pande med lidt olie og lav en
karamelsovs med sukkeret og 6 spsk vand.
-Når karamellen er pænt brun, tilsættes
sesamfrøene; beignetterne kommes på pan-
den og vendes i karamellen et kort øjeblik,
hvorefter de tages op.
• FRUGTSTYKKER BEIGNETDEJ
Dej
125 g mel
1 knivspids salt
15 cl øl (om nødvendigt tilsættes mere øl)
1 æg
2 æggehvider
30 g sukker
Frugt
500 g skrællede og udskårne frugter (æbler
eller ananas i skiver, halve, udstenede
ferskner, bananer skåret i stykker på langs).
- Begynd med at lave frituredejen: Sigt melet
ned i en skål og lav en fordybning i midten
af melet. Kom saltet i fordybningen.
- Kom ægget i skålen sammen med sukkeret
og bland ingredienserne sammen til en
flydende dej.
-Dæk skålen til og lad dejen hvile i 1/2- 1 time,
indtil den er let hævet.
- Kom øl i dejen, hvis den er for tyk.
- Pisk æggehviderne til stift skum og vend
skummet i dejen.
- Varm olien op i frituregryden på position maxi 4.
- Vend frugtstykkerne i frituredejen og steg
dem 4-6 minutter.
-Når frugtstykkerne er færdigstegt, drysses
de med flormelis eller sukker og serveres
varme eller kolde.