Operation Manual

66
. BLEKKSPRUTRINGER
(ca.20 ringer)
500 g små akkar
100 g mel
1 eggehvite
1,7 dl lunkent vann
3 dessertskjeer olje
salt, pepper
- I en bolle, bland mel, en klype salt og vann
til en jevn deig.
- Tilsett pepper, og la stå i 15 minutter.
- Rens og vask akkarene.
- Kutt akkarene i jevne ringer.
- Forhåndsvarm frityrgryten på temperatur-
innstilling 1 (til 160°C).
- Stivpisk eggehviten og bland den i deigen.
- Dypp ringene i deigen og stek dem i oljen i
3-4 minutter.
- Server varme med sitronskiver.
. STEKT CAMEMBERT
2 stykker fast camembert á 125 g
mel
1 egg
80 g hakkede mandler
1 stor banan
8 skiver bacon
karripulver
- Skjær camembert-stykkene i fjerdedeler.
- Rull dem først i melet, deretter i det piskede
egget og til slutt i mandlene. Press stykkene
godt ned slik at mandlene blir sittende på
osten.
- Skjær bananen i åtte stykker. Rull en skive
bacon rundt hvert stykke. Stikk en tannpirker
igjennom bananen og et stykke camembert
og lag et ‘grillspyd’.
- Varm oljen på temperaturinnstilling 3
(180°C). Senk ett grillspyd av gangen i oljen
i 30 sekunder til 1 minutt.
. INNBAKTE GRØNNSAKER
Deig
125 g mel
1 klype salt
1,5 dl øl (mer om nødvendig)
1 helt egg
2 eggehviter
Grønnsaker
hatter av små sjampinjonger
buketter av blomkål
brokkoli
skiver av squash, auberginer
store ringer av løk eller skiver av gulrot
- Bland mel, salt og det hele egget til en tynn
røre.
- La røren svelle i 30-60 minutter.
- Bland i litt mer øl dersom røren er for tykk.
- Stivpisk eggehvitene og bland i røren.
- Varm frityrgryten på temperaturinnstilling 4.
- Dypp grønnsakene i røren.
- Ha grønnsakene i gryten og stek i 4-6
minutter.
- Smak til med salt etter steking og server med
enten tomatsaus, eller grovt salt og japansk
soyasaus.
. KARAMELLISERTE FRITYRSTEKTE BANANER
(til 4 personer)
4 modne bananer
200 g sukker
50 g sesamfrø
Deig
350 g mel
1 egg
2 dessertskjeer gjær
3 dessertskjeer potetstivelse
1 teskje salt
- Bland deig-ingrediensene med 2,5 dl vann
og la stå i 10 minutter.
- Varm frityrgryten på temperaturinnstilling 1
(160°C).
- Skrell bananene og skjær dem i 3 cm tykke
skiver. Dypp dem i deigen.
- Stek dem i oljen i ca 5 minutter. De skal blåse
seg opp og bli gyldne.
- Varm litt olje i en stekepanne, og lag karamell
av sukker og 6 dessertskjeer vann.
- Tilsett sesamfrøene når karamellblandingen
er brun, og rull de innbakte bananene i
blandingen. Ta dem raskt ut igjen.
. NNBAKT FRUKT
Deig
125 g mel
1 klype salt
1,5 dl øl (mer om nødvendig)
1 helt egg
2 eggehviter
30 g sukker