Operation Manual

72
1 liten chilifrukt
1 tsk potatismjöl
2 tsk jordnötsolja
2 tsk soja
1/2 tsk sesamolja
1/2 tsk socker
1 nypa salt
-Skölj rispannkakorna i kallt vatten och låt
dem torka utspridda på hushållspapper.
- Skala räkorna.
-Lägg de torkade champinjonerna i ljummet
vatten. Hacka sedan.
- Strimla bambuskotten fint.
- Hacka schalottenlök och chilifrukt.
- Skala och riv moroten.
- Hetta upp oljan i din frityrgryta på läge 3 (till
180° C).
-Fräs räkor, bambuskott, svamp, morot,
schalottenlök och chilifrukt i en stekpanna i
cirka 1 minut.
- Tillsätt salt, socker, soja, sesamolja och
potatismjölet utrört i lite vatten.
- Fortsätt fräsa grönsakerna tills nästan all
vätska kokat bort. Låt svalna.
- Placera en klick fyllning på en pannkaka.
- Vik in kanterna och rulla ihop pannkakan
som en cigarr.
- Fritera rullarna i 2-3 minuter tills de är
gyllenbruna och knapriga.
• FRITERADE JÄTTERÄKOR
4 portioner
500 g jätteräkor
250 g mjöl
1 glas mjölk (ca 2 dl)
2 ägg
1 lök
2 vitlöksklyftor
peppar
lime
salt, peppar, persilja, timjan
- Skala jätteräkorna. Spara en del av
stjärtskalet. Marinera i citronsaft i 10 minu-
ter.
-Värm frityrgrytan på läge 2 (till 170°).
- Blanda mjöl, mjölk och ägg till en smidig
smet. Tillsätt de hackade kryddorna.
- Doppa räkorna i smeten (håll i stjärten).
- Fritera i 4-5 minuter.
- Servera rykande hett.
• FRITERADE BLÄCKFISKRINGAR
20 stycken
500 g bläckfiskarmar
100 g mjöl
1 äggvita
1,7 dl ljummet vatten
3 tsk olja
salt, peppar
- Blanda mjöl, en nypa salt och ljummet vatten
till en jämn smet.
- Tillsätt peppar och låt stå i 15 minuter.
-Skölj och torka bläckfiskarmarna
-Skär i ringar.
-Värm frityrgrytan på läge 1 (till 160°).
- Vispa upp äggvitan till hårt skum och blanda
ner i smeten.
- Doppa bläckfiskringarna i smeten och fritera
i 3-4 minuter.
- Servera dem varma med citronklyftor.
• FRITERAD CAMEMBERT
2 x 125 g fast camembert
mjöl
1 ägg
80 g hackad mandel
1 stor banan
8 skivor bacon
curry
-Skär osten i bitar.
- Rulla dem först i mjölet, sedan i uppvispat
ägg, sist i hackad mandel.
-Skär bananen i åtta bitar. Rulla en skiva ba-
con runt varje bananbit och stick en
tandpetare genom bananbiten ner i osten.
- Fritera på läge 1 (180°) i 30 sek 1 minut.
Strö över curry och placera på små
salladsblad.
• GRÖNSAKSSTAVAR TEMPURA
Frityrsmet:
125 g mjöl
1 nypa salt
1,5 dl öl
1 ägg
2 äggvitor
Grönsaker:
Hela champinjoner
Blomkålsbuketter
Broccolibuketter
Skivor av aubergine och zucchini
Stora lökringar
Morotsskivor
-Häll mjölet i en skål. Gör ett hål i mitten och
lägg i saltet.
-Knäck ett helt ägg och lägg även detta i hålet.