Operation Manual

80
. BANAANIFRITTERIT
4 annosta
4 kypsää banaania
200 g sokeria
50 g seesaminsiemenia
Taikina
350 g vehnäjauhoja
1 muna
2 ruokalusikallista hiivaa
3 ruokalusikallista perunajauhoja
1 teelusikallinen suolaa
- Sekoita kaikki taikina-ainekset 1/4 desilitraan
vettä ja anna taikinan seistä 10 minuuttia.
- Kuumenna friteerauspata asennolla 1
(160°C).
- Kuori banaanit ja paloittele ne 3 cm palasiksi
ja peitä ne taikinalla.
- Upota palat kuumaan öljyyn noin 5
minuutiksi.
- Frittien tulee nousta, olla ilmavia ja kauniin
ruskeita.
- Tee paistinpannussa karamelli: sokeria ja 6
ruokalusikallista vettä.
- Kun karamelli on kauniin ruskeaa, lisää
seesaminsiemenet joukkoon. Pane fritit
pannulle. Pyöritä frittejä niin, että karamelli
peittää ne. Ota ne pois melkein välittömästi
pannulle laittamisen jälkeen.
. HEDELMÄDONITSIT
Taikina
125 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1,5 dl olutta (tarvittaessa enemmän)
1 koko muna
2 munanvalkuaista
30 g sokeria
Hedelmät
500 g kuorittuja ja esikäsiteltyjä hedelmiä
(appelsiininviipaleita, ananasviipaleita,
persikanpuolikkaita ilman kiveä,
pitkittäissuuntaan halkaistu banaani).
- Tee taikina siivilöimällä ensin jauhot kulhoon.
Tee kuoppa keskelle ja lisää siihen suola.
- Riko kokonainen muna kuoppaan ja lisää
sokeri. Lisää olut sekaan. Taikinan on oltava
juoksevaa.
- Peitä taikina ja anna turvota 30 minuuttia - 1
tunti. Taikinan on tultava hieman
paksummaksi.
- Vatkaa tarvittaessa taikinaan hieman olutta,
mikäli se on liian paksua.
- Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi
ja lisää taikinaan.
- Kuumenna friteerauspata maksimiasennolla
4.
- Upota kasvikset taikinaan ja friteeraa niitä
sitten noin 4 - 6 minuuttia.
- Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoa
kuumana tai kylmänä.