Operation Manual

14
Ciasto biszkoptowe
Rolada biszkoptowa 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200*
Forma do ciasta z owocami 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170
Biszkopt (6 jaj) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170
Biszkopt (3 jaja) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170*
Ciasto drożdżowe
Ciasto z blachy suche, np. ciasto z kruszonką 1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -
Wieniec drożdżowy/chałka (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180
Tortownica 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Forma z kominkiem 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
CircoTherm® gorące
powietrze
3
Grzanie górne/dolne %
Wypieki drobne Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Ciasto drożdżowe 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Masa bezowa 1 80 100 - 130 3 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Ciasto francuskie 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - -
Ciasto parzone 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - -
Ciasto ucierane, np. muffiny 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170*
1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -
Ciasto kruche, np. ciasteczka maślane 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150*
1 + 3 130 - 140* 20 - 30 - -
1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 35 - -
* podgrzać piekarnik
CircoTherm® gorące
powietrze
3
Grzanie górne/dolne %
Chleb/bułki Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Bułki 1 200* 15 - 25 2 240*
Chleb pita 1 200* 15 - 25 2 240*
Empanada 1 180* 30 - 40 3 200*
Ciasto chlebowe 750 - 1000 g
Pieczenie właściwe 1 200* 35 - 40 2 220*
Ciasto chlebowe 1000 - 1250 g
Pieczenie wstępne 1 200* 10 - 15 2 240*
Pieczenie właściwe 1 180 40 - 45 2 200
Ciasto chlebowe 1250 - 1500 g
Pieczenie wstępne 1 200* 10 - 15 2 240*
Pieczenie właściwe 1 180 40 - 50 2 200
* podgrzać piekarnik
CircoTherm® gorące
powietrze
3
Grzanie górne/dolne %
Rodzaj ciasta Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
* podgrzać piekarnik