Operation Manual

18
Porady
Grillowanie
Niniejszy rozdział zawiera informacje na temat:
■ grillowania ogólnie
■ grilla z termoobiegiem 4
■ powierzchni grilla (grill o dużej powierzchni + i grill o małej
powierzchni
()
Uwaga!
Zniszczenia przedmiotów na skutek oddziaływania wysokiej
temperatury: Powstająca w piekarniku temperatura jest bardzo
wysoka. Nie otwierać drzwiczek urządzenia podczas
grillowania. Nigdy nie grillować przy otwartych drzwiczkach
urządzenia.
Wskazówki
■ Do grillowania najlepiej używać głębokiej blachy z włożonym
rusztem
■ Włożyć ruszt do blachy i razem wsunąć na wysokość podaną
w tabeli grillowania
■ Produkty do grillowania układać zawsze na środku rusztu
■ W przypadku grillowania większej ilości należy używać mięsa
tego samego rodzaju, o podobnej grubości i wadze
■ Do grillowania szczególnie dużych ilości używać rusztu.
Wsunąć ruszt na tę wysokość, jaka podana jest w tabeli
grillowania. Aby zapobiec zabrudzeniom, należy wsunąć
głęboką blachę do pieczenia o jeden poziom niżej.
Grill z termoobiegiem
Tryb pracy grill z termoobiegiem 4 nadaje się szczególnie do
drobiu lub mięs (np. pieczeni wieprzowej ze słoniną), które
powinny być chrupiące.
Duże produkty do grillowania obrócić po upływie ok. połowy
lub dwóch trzecich czasu grillowania.
W przypadku kaczki i gęsi ponakłuwać skórę pod skrzydełkami
i udkami, aby ułatwić wytapianie się tłuszczu.
Grillowanie z termoobiegiem może spowodować, w zależności
od grillowanych produktów, większe zabrudzenie piekarnika.
Dlatego piekarnik należy czyścić po każdym użyciu, aby nie
dopuścić do przypalenia zanieczyszczeń.
Schab z kością 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*
Schab bez kości 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*
Drób
Kurczak, cały (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220
Kaczka, cała (2  3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 2 190 - 210
Gęś, cała (3  4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2*** 180 - 200
Dziczyzna
Piecze
ń z sarny/udziec bez kości (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210
Pieczeń z dzika (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 140 2 190 - 210
Pieczeń z jelenia (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 2 190 - 210
Królik 1 160 - 170 70 - 80 2 180 - 200
Ryba
Ryba, cała (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 2 180 - 200
Ryba, cała (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200
CircoTherm® gorące
powietrze
3
Grzanie górne/dolne %
Mięso Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
* podgrzać piekarnik
** pieczeń duszoną piec pod przykryciem
*** w przypadku wysokiej pieczeni wsunąć potrawę na wysokość 1
Zbyt gruba warstwa chrupiącej skórki i/lub
zbyt sucha pieczeń
Zmniejszyć temperaturę lub skrócić czas pieczenia.
Sprawdzić wysokość wsunięcia.
Zbyt cienka warstwa chrupiącej skórki Zwiększyć temperaturę lub po upływie czasu pieczenia włączyć na krótko funkcję
grilla.
Mięso jest niedopieczone w środku Wyjąć z piekarnika zbędne wyposażenie.
Przedłużyć czas pieczenia.
Za pomocą specjalnego termometru do pieczeni sprawdzić temperaturę w środku pie-
czonego mięsa.
Para wodna w komorze piekarnika osadza
się na drzwiczkach urządzenia
W trakcie pracy urządzenia para wodna wyschnie. W przypadku bardzo dużej ilości
pary wodnej można ostrożnie otworzyć na krótko drzwiczki urządzenia, przyspieszając
jej ujście.