Operation Manual

27
VarioSteam - Bereiden met gebruik van stoom
Bij het garen met VarioSteam wordt tijdens de bereiding met
verschillende tussenpozen en intensiteiten stoom in de
binnenruimte gebracht. Hierdoor krijgt u een beter
bereidingsresultaat.Uw gerecht:
■ krijgt een knapperig korstje
■ krijgt een glanzend oppervlak
■ wordt van binnen sappig en zacht
■ en het volume wordt slechts minimaal gereduceerd
De gewenste combinatie van functie en stoomintensiteit stelt u
zelf in. U kunt de volgende functies en stoomintensiteiten
combineren:
■ CircoTherm hetelucht 3
■ Boven- en onderwarmte %
■ Pizzastand 0
■ Thermogrill4
Aanwijzing: Gebruik om een geschikte functie en
stoomintensiteit te kiezen de opgaven in de tabel.
VarioSteam erbij inschakelen
1. Apparaat inschakelen.
2. Watertank vullen.
3. Watertank tot de aanslag inschuiven.
4. Functie kiezen.
5. Temperatuur instellen
6. De VarioSteam-toets Ÿ zo vaak indrukken tot de gewenste
stoominstelling is gekozen.
De symbolen zijn verlicht.
7. Starttoets ƒ indrukken.
VarioSteam uitschakelen
De VarioSteam-toets
Ÿ zo vaak indrukken tot de symbolen •
ž Ÿ niet meer verlicht zijn. De werking wordt zonder gebruik
van stoom voortgezet.
VarioSteam-tabel
Voorbeeld: gebraden varkensvlees met korstje
1. Stap 1
■ Functie: CircoTherm hetelucht 3
■ Temperatuur: 100 °C
■ Stoomintensiteit: hoog
■ 25- 35 minuten
2. Na 25 - 35 minuten stap 2 instellen.
■ Temperatuur wijzigen in 170 °C
■ Tijdsduur: 60- 75 minuten
3. Na 60 - 75 minuten stap 3 instellen.
■ Functie veranderen in Thermogrillen 4
■ Temperatuur wijzigen in 200 °C
■ Stoomintensiteit uitschakelen
■ Tijdsduur: 20 - 30 minuten
4. Na 20 - 30 minuten het apparaat uitschakelen.
Stoomintensiteit Symbolen
hoog
• ž Ÿ
gemiddeld
• ž
laag
•
Gerecht Stappen Inschuif-
hoogte
Functie Tempera-
tuur in °C
Stoomin-
tensiteit
Tijdsduur
in minuten
Aanwijzingen
Fijn gebak
Biscuittaart (6 eieren) - 1
3
150  160 laag 30  40
Biscuittaart (3 eieren) - 1
3
150  160 laag 25  35
Vruchtentaartbodem van bis-
cuitmassa
-1
3
150  160 laag 20  30
Roerdeeg in vormen - 1
3
150  160 laag 50 - 70
Vruchtentaartbodem van
roerdeeg
-1
3
150  160 laag 20  30
Klein gebak van roerdeeg,
bijv. muffins
-1
3
150  160 laag 25  35
Broodvlecht - 1
3
150  160 gemiddeld 35  45
Gist - tulband - 1
3
160  170 gemiddeld 35  45
Gistdeeg - rozentaart - 1
3
160  170 gemiddeld 30  40
Klein gebak van gistdeeg - 3
%
170  180 gemiddeld 20  30
Soezendeeg (soezen/
eclairs)
-1
3
200  220* laag 25  35
Klein gebak van bladerdeeg - 1
3
200  220* laag 15  25
Pasteitjes, niet gevuld (vol au
vents)
-1
3
200  220* hoog 8 - 10
Appeltaart - 1
0
190  210 hoog 35  45
Strudel, vers - 1
3
170  180 hoog 50 - 60
Strudel, diepvries - 1
0
180  190 gemiddeld 35  45
* Apparaat voorverwarmen