Operation Manual

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Mise en conserve
: Risque de blessure !
Si les aliments ne sont pas correctement mis en conserve, les
bocaux peuvent éclater. Respectez les consignes suivantes :
■ Les fruits et légumes doivent être frais et sains
■ Utilisez uniquement des bocaux propres et non endommagés
■ Les bocaux ne doivent pas s'entrechoquer dans le
compartiment de cuisson pendant la mise en conserve
Dans le compartiment de cuisson vous pouvez mettre en
conserve simultanément les contenus de six bocaux de ½, 1
ou 1½ l avec le mode CircoTherm® Air pulsé
3.
Remarques
■ Pour la mise en conserve, utilisez uniquement des bocaux de
la même taille et contenant les mêmes aliments.
■ Veillez à une parfaite propreté lors de la préparation et de la
fermeture des bocaux.
■ Utilisez uniquement des joints en caoutchouc résistant à la
chaleur.
■ Avec votre appareil, vous ne pouvez pas mettre en conserve
les aliments suivants : Le contenu de boîtes en fer-blanc, de
la viande, du poisson ou de la préparation de pâté.
Préparation des fruits
1.Laver les fruits et, selon leur type, les éplucher, épépiner et
émincer.
2.Disposer les fruits dans les bocaux, jusqu'à env. 2 cm du
bord.
3.Compléter les bocaux d'eau sucrée bouillie et écumée (env.
Y litre pour un bocal de 1 l).
Pour un litre d'eau :
■ env. 250 g de sucre pour des fruits sucrés
■ env. 500 g de sucre pour des fruits acides
Préparation des légumes
1.Laver les légumes et, selon leur type, les nettoyer et émincer.
2.Disposer les légumes dans les bocaux, jusqu'à env. 2 cm du
bord.
3.Compléter les bocaux immédiatement d'eau chaude, bouillie.
Fermer les bocaux
1.Essuyer les bords des bocaux avec un torchon propre,
humide.
2.Poser le joint en caoutchouc et le couvercle humides et
fermer les bocaux avec un ressort.
Démarrer la mise en conserves
1.Enfourner la lèchefrite au niveau 1.
2.Disposer les bocaux en triangle, sans qu'ils s'entrechoquent.
Canard, entier (2 - 3 kg) Etape 1 1
3
150  160 moyenne 70  90
Retourner après les
Z
du temps de cuisson
Etape 2 1
4
180 - 30  40
Oie, entière (3 - 4 kg) Etape 1 1
3
150 moyenne 110 - 120 Le blanc vers le bas ;
retourner après l'étape
1
Etape 2 1
4
180 moyenne 20 - 30
Etape 3 1
4
180 - 30  40
Poisson
Soufflés de poisson - 2
%
180 élevée 30  40
Petits poissons (jusqu'à
300 g)
-1
3
160 - 170 élevée 20 - 30
Filets de poisson - 1
3
150  160 élevée 15  25
Poisson, entier (jusqu'à
1000 g)
-1
3
160 - 170 élevée 40  50
Divers
Gratin de pommes de terre à
base de pommes de terre
crues
-2
%
180  200 élevée 50 - 60
Tarte flambée - 1
0
190  210 moyenne 15  25
Tarte à l'oignon - 1
0
180  190 élevée 30  40
Soufflés à base d'ingrédients
précuits
-2
%
170  180 moyenne 35  45
Mets Etapes Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
fonction-
nement
Température
en °C
Intensité
de la
vapeur
Durée en
minutes
Remarques
* Préchauffer l'appareil