Operation Manual

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Sterilizzazione
: Pericolo di lesioni!
I vasi da conserva con alimenti sterilizzati in modo non corretto
possono esplodere. Osservare le avvertenze seguenti:
Frutta e verdura devono essere fresche e in perfetto stato
Utilizzare esclusivamente vasi da conserva puliti e integri
Durante la sterilizzazione nel vano di cottura, non toccare i
vasi da conserva
Nel vano di cottura si possono sterilizzare
contemporaneamente fino a un massimo di sei vasi da
conserva da ½, 1 o 1½ litri con Aria calda CircoTher
3.
Avvertenze
Nello stesso processo di sterilizzazione, utilizzare
esclusivamente vasi da conserva delle stesse dimensioni e
con lo stesso contenuto.
Durante la preparazione e la chiusura dei vasi da conserva
curare particolarmente la pulizia.
Utilizzare esclusivamente guarnizioni in gomma
termoresistenti.
Con questo apparecchio non è possibile sterilizzare i
seguenti alimenti: il contenuto di scatolette di latta, carne,
pesce oppure paté.
Preparazione della frutta
1.Lavare la frutta e, a seconda del tipo, sbucciarla, rimuovere i
semi e tagliarla a pezzetti.
2.Mettere la frutta nei vasi da conserva riempiendoli fino a circa
2cm dal bordo.
3.Riempire i vasi con uno sciroppo di zucchero schiumato (ca.
Y di litro per vasi da 1 litro).
Per un litro d'acqua:
ca. 250 g di zucchero in caso di frutta dolce
ca. 500 g di zucchero in caso di frutta acida
Preparazione delle verdure
1.Lavare le verdure, pulirle e tagliarle a pezzetti a seconda del
tipo.
2.Mettere le verdure nei vasi da conserva riempiendoli fino a
circa 2 cm dal bordo.
3.Riempire subito i vasi da conserva con acqua calda, fatta
bollire.
Chiusura dei vasi da conserva
1.Pulire i bordi dei vasi da conserva con un panno umido
pulito.
2.Mettere la guarnizione in gomma e il coperchio ancora umidi
e chiudere i vasi con una clip.
Avvio della sterilizzazione
1.Inserire la leccarda al livello di inserimento 1.
2.Disporre a triangolo i vasi da conserva senza che si tocchino
l'uno con l'altro.
3.Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
Anatra, intera (2 - 3 kg) Fase 1 1
3
150 - 160 media 70 90
Girare dopo
Z del
tempo di cottura
Fase 2 1
4
180 - 30 - 40
Oca, intera (3 - 4 kg) Fase 1 1
3
150 media 110 - 120 Posizionare con il petto
rivolto verso il basso;
girare dopo la fase 1
Fase 2 1
4
180 media 20 - 30
Fase 3 1
4
180 - 30 - 40
Pesce
Sformati di pesce - 2
%
180 alta 30 - 40
Pesci grandi (fino a 300 g) - 1
3
160 - 170 alta 20 - 30
Filetti di pesce - 1
3
150 - 160 alta 15 25
Pesce, intero (fino a 1000 g) - 1
3
160 - 170 alta 40 50
Altro
Gratin di patate (patate
crude)
-2
%
180 - 200 alta 50 - 60
Focaccia - 1
0
190 210 media 15 25
Torta di cipolle - 1
0
180 190 alta 30 - 40
Sformati con ingredienti pre-
cotti
-2
%
170 - 180 media 35 - 45
Pietanza Fase Livello di
inseri-
mento
Modalità
di funzio-
namento
Temperatura
in C
Intensi
vapore
Durata in
minuti
Avvertenze
* preriscaldare l'apparecchio