User Manual

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Récipient
Utilisez un récipient plat, comme un plat de service en
porcelaine ou en verre. Mettez le plat à préchauffer
dans le compartiment de cuisson.
Placez toujours le récipient ouvert sur la grille au
niveau 2.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
les astuces sur la cuisson à basse température juste
après les tableaux de réglages.
Votre appareil possède un mode de cuisson à basse
température. Commencez toujours avec une
préparation réfrigérée. Laissez le compartiment de
cuisson et le récipient chauffer pendant env. 15 min.
Faites revenir la viande à forte température,
suffisamment longtemps de chaque côté et également
sur les extrémités. Placez immédiatement la viande
dans le récipient préchauffé. Enfournez de nouveau le
récipient et la viande dans le compartiment de cuisson
et cuisez à basse température.
Valeurs de réglage recommandées
La température de cuisson douce et la durée
dépendent de la taille, de l'épaisseur et de la qualité de
la viande. C'est pourquoi des plages de réglages sont
indiquées.
Mode de cuisson utilisée :
■ Š Cuisson basse température
Astuces de cuisson à basse température
Plat Récipient Niveau
d’enfour-
nement
Mode de
cuisson
Durée de la
cuisson en
min
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min
Volaille
Magret de canard, rosé, 300 g Récipient ouvert 2 Š 6-8 90* 45-60
Blanc de poulet, 200 g, à cœur Récipient ouvert 2 Š 4 120* 45-60
Blanc de dinde, sans os, 1 kg, à cœur Récipient ouvert 2 Š 6-8 120* 110-130
Porc
Rôti de porc, 5-6 cm d’épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 2 Š 6-8 80* 130-180
Filet de porc, entier Récipient ouvert 2 Š 4-6 80* 45-70
Bœuf
Rôti de bœuf (culotte), 6-7 cm d’épais-
seur, 1,5 kg, à cœur
Récipient ouvert 2 Š 6-8 100* 150-180
Filet de bœuf, 1 kg Récipient ouvert 2 Š 4-6 80* 90-120
Rosbif, 5-6 cm d’épaisseur Récipient ouvert 2 Š 6-8 80* 120-180
Tournedos/Rumsteck, 4 cm d’épais-
seur
Récipient ouvert 2 Š 4 80* 30-60
Veau
Rôti de veau, 4-5 cm d’épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 2 Š 6-8 80* 80-140
Rôti de veau, 7-10 cm d’épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 2 Š 6-8 80* 140-200
Filet de veau, entier, 800 g Récipient ouvert 2 Š 4-6 80* 70-120
Médaillon de veau, 4 cm d’épaisseur Récipient ouvert 2 Š 4 80* 30-50
Agneau
Selle d’agneau, désossée, 200 g Récipient ouvert 2 Š 4 80* 30-45
Gigot d’agneau sans os, médium, 1 kg
ficelé
Récipient ouvert 2 Š 6-8 95* 120-180
* Préchauffer
Cuisson des magrets de canard à
basse température.
Posez le magret froid dans la poêle et cuisez-le d'abord du côté de la peau. Puis cuisez-le à basse tempéra-
ture pendant 3 à 5 minutes pour qu'il devienne croustillant.
La viande cuite à basse température
n'est pas aussi chaude qu'après une
cuisson normale.
Pour que la viande cuite ne refroidisse pas trop vite, réchauffez les assiettes et servez la sauce très chaude.