Operation Manual

41
Opptining
I dette kapittelet kan du lese om
■ hvordan du tiner mat med CircoTherm® varmluft 3
■ hvordan du bruker driftstypen Opptiningstrinn A
Opptining med CircoTherm® varmluft
Bruk driftstypen CircoTherm® varmluft 3 for å tine og tilberede
dypfryste produkter.
Merknader
■ Opptinte dypfryste produkter (spesielt kjøtt) går raskere å
tilberede enn ferske produkter.
■ Tilberedningstiden for fryst kjøtt forlenges med
opptiningstiden.
■ Tin alltid fryst fjærkre før koking, slik at innmaten kan fjernes.
■ Tilbered fryst fisk ved samme temperatur som fersk fisk.
■ Du kan sette større mengder dypfryste grønnsaker i
aluminiumsfat inn i ovnen samtidig.
■ Bruk innsettingshøyde 1 ved tining i én høyde og
innsettingshøydene 1 + 3 ved tining i to høyder.
■ Ta hensyn til produsentens anvisninger ved dypfryste
matvarer.
Opptiningstrinn
Driftstypen Opptiningstrinn A er spesielt godt egnet til tining av
ømfintlig bakst (f.eks. kaker med fløtekrem).
1. Slå på driftstypen Opptiningstrinn A.
2. La de dypfryste produktene tine i 25−45 minutter, avhengig
av type og størrelse.
3. Ta de dypfryste produktene ut av ovnsrommet og
la dem ettertine i 30−45 minutter.
Ved små mengder (stykker) reduseres opptiningstiden til 15–
20 minutter, og ettertiningstiden til 10–15 minutter.
Konservering
: Fare for skader!
Glass med matvarer som er konservert på feil måte, kan
sprekke. Ta hensyn til følgende anvisninger:
■ Frukt og grønnsaker må være ferske og fine
■ Bruk bare glass som er rene og uten skader
■ Glassene skal ikke berøre hverandre mens de står i ovnen
og konserveres
Du kan konservere innholdet i maks. seks glass på ½, 1 eller
1½ liter samtidig med CircoTherm® varmluft 3.
Merknader
■ Bruk bare glass av samme størrelse og med samme matvare
under én og samme konserveringssekvens.
■ Vær nøye med rensligheten ved klargjøring og lukking av
glassene.
■ Bruk bare varmebestandige gummiringer.
■ Følgende matvarer kan ikke konserveres med dette
apparatet: innholdet i blikkbokser, kjøtt, fisk eller posteier.
Klargjøre frukt
1. Vask og skrell eventuelt (avhengig av type) frukten, ta ut
kjerner og del den i biter.
2. Fyll frukten i glassene til ca. 2 cm under kanten på glasset.
3. Fyll opp glassene med varm, avskummet sukkerlake (ca.
Y liter til et litersglass).
Til én liter vann:
■ ca. 250 g sukker til søt frukt
■ ca. 500 g sukker til sur frukt
Klargjøre grønnsaker
1. Vask grønnsakene, rens dem og del i passelige biter
(avhengig av type grønnsak).
2. Fyll grønnsakene i glassene til ca. 2 cm under kanten på
glasset.
3. Fyll straks opp glassene med varmt, kokt vann.
Lukke glassene
1. Tørk av kanten på glassene med en ren, fuktig klut.
2. Legg gummiringene og lokkene på i våt tilstand og lukk
glassene med klemmer.
Starte konserveringen
1. Sett inn universalpannen på høyde 1.
2. Still opp glassene i en trekantform, uten at de berører
hverandre.
3. Hell ½ liter varmt vann (ca. 80 °C) i universalpannen.
4. Still inn på CircoTherm® varmluft 3, 160 °C.
■ I glass med ½ eller 1 liter begynner det å boble etter ca.
50 minutter
■ I glass med 1½ liter begynner det å boble etter ca.
60 minutter
Avslutte konserveringen
For frukt, agurker og tomatpuré:
1. Slå at apparatet når det begynner å boble i glassene.
2. La glassene bli stående noen minutter i lukket ovn.
■ Bringebær, jordbær, kirsebær og agurk: ca. 5–10 minutter
■ Annen frukt: ca. 10–15 minutter
■ Tomatpuré og eplemos: ca. 15–20 minutter
Dypfryst rett Tempera-
tur i °C
Opptinings-
tid i minutter
Rå, dypfryste produkter/frosne
matvarer
50 30 - 90
Brød/rundstykker (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Tørr, dypfryst småbakst 60 45 - 60
Saftig, dypfryst småbakst 50 50 - 70