Operation Manual

Table Of Contents
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Consejos y sugerencias
Cocción a baja temperatura
En este capítulo se ofrece información sobre
el modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura /
consejos y sugerencias
El modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura se
basa en una cocción lenta a baja temperatura.
La cocción a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo,
cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al
punto". La carne queda muy jugosa, tierna y blanda.
Aplicaciones de la cocción a baja
temperatura
Notas
Utilizar únicamente carne fresca e higiénica en perfectas
condiciones
La cocción a baja temperatura confiere siempre a la carne un
aspecto poco hecho en el interior. Esto no significa que el
tiempo de asado haya sido demasiado breve
Utilizar únicamente carne sin hueso
No utilizar carne descongelada
También se puede utilizar carne especiada o adobada
Para la cocción a baja temperatura, utilizar siempre la altura
de inserción 1
No tapar la carne durante la cocción en el compartimento de
cocción
No dar la vuelta a las piezas de carne durante la cocción a
baja temperatura
El tamaño, el grosor y el tipo de las piezas de carne
determinan la duración del soasado y de la cocción lenta
La calidad de la sartén y la potencia de la zona de cocción
pueden influir en la duración del soasado
No utilizar el modo Cocción a baja temperatura en
combinación con la función de tiempo Preselección de
funcionamiento
Cordero
Pierna sin hueso 1 180 - 190 70 - 110 2 200 - 220
Espaldilla con hueso 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*
Espaldilla sin hueso 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*
Ave
Pollo, entero (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220
Pato, entero (2 3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 2 190 - 210
Ganso, entero (3 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2*** 180 - 200
Carne de caza
Asado o pierna de corzo sin hueso (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210
Asado de jabalí (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 140 2 190 - 210
Asado de ciervo (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 2 190 - 210
Conejo 1 160 - 170 70 - 80 2 180 - 200
Pescado
Pescado, entero (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 2 180 - 200
Pescado, entero (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200
CircoTherm® aire
caliente
3
Calor superior/
inferior
%
Alimentos para asar Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de asado
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
* Precalentar el horno
** Estofar con tapa
*** Utilizar la altura de inserción 1 para alimentos altos
Corteza demasiado gruesa y/o asado
demasiado seco
Disminuir la temperatura o reducir el tiempo de asado.
Comprobar la altura de inserción.
Corteza demasiado fina Aumentar la temperatura o encender el grill hacia el final del tiempo de asado.
La carne está cruda por dentro Retirar los accesorios no necesarios del compartimento de cocción.
Prolongar el tiempo de asado.
Comprobar la temperatura interior del asado con ayuda de un termómetro de carne.
El vapor de agua del compartimento de
cocción se condensa en la puerta del
aparato
El vapor de agua se seca durante el funcionamiento del aparato. En caso de mucho
vapor de agua se puede abrir con cuidado la puerta del horno de forma breve para
reducir el vapor de agua con mayor rapidez.