Operation Manual

22
Tabell, anpassad tillagning
Tabelluppgifterna är riktvärden. Stektiderna syftar på stekning i
het panna med fett.
Placera ankbröstet kallt i en panna och bryn först skinnsidan.
Efter anpassad tillagning med grill på fals 3 skapar du en
knaprig skorpa i 250 °C i 3 - 5 minuter.
Information om vidarebearbetning, fler tips och recept hittar du i
tillhörande kokbok.
Tips och råd
Grilla
Kapitlet ger dig information om
■ allmän grillning
■ termogrillning 4
■ ytgrillning (stor + och liten grillyta ()
Obs!
Materiella skador orsakade av värme: Inuti ugnen bildas
mycket höga temperaturer. Stäng alltid luckan när du använder
grillen. Du får aldrig grilla med öppen ugnslucka.
Anvisning
■ Vid grillning bör du helst använda långpanna med
iläggsgaller
■ Placera iläggsgallret i långpannan och skjut in båda
tillsammans på den fals som grilltabellen anger
■ Lägg alltid det som ska grillas mitt på gallret
■ Om du grillar flera köttstycken, se till att de är av samma sort,
är lika tjocka och väger lika mycket
■ Använd gallret när du ska grilla riktigt stora volymer. Skjut in
gallret på den fals som anges i grilltabellen. Du undviker
alltför kraftig nedsmutsning genom att skjuta in långpannan
på falsen under.
Termogrill
Funktionen Termogrill 4 är särskilt avsedd för fågel eller kött
(t.ex. fläskstek med svål), som ska grillas knaprigt.
Vänd det du grillar efter ca halva eller en tredjedel av grilltiden.
På anka och gås sticker du hål på skinnet under vingar och lår,
så att fettet kan rinna ut.
Vid termogrill kan det stänka lite mer i ugnen, beroende på vad
du grillar. Rengör ugnen efter varje användning, så att smutsen
inte bränner fast.
Tabelluppgifterna är riktvärden och gäller emaljerad långpanna
med iläggsgaller. Värdena kan variera beroende på vad och
hur mycket du grillar.
Ställ in lägsta temperaturen vid första försöket. Lägre
temperatur brukar ge jämnare resultat.
Låt det du grillat vila ca 10 minuter i avstängd, stängd ugn efter
grillningen. Den rekommenderade vilotiden är inte med i
angiven grilltid.
Uppgifterna gäller kött direkt från kylskåpet insatt i kall ugn.
Stekning i
minuter
Anpassad
tillagning i
minuter
Fläsk
Filé, hel (ca 500 g) 5 - 6 100 - 120
Ryggdel (ca 1 kg, 4 - 5 cm tjock) 5 - 6 120 - 150
Medaljonger (5 cm tjocka) 3 - 4 45 - 60
Ryggbiffar (2 - 3 cm tjock) 2 - 3 30 - 45
Nöt
Filé, hel (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200
Rostbiff
(ca 1,5kg, 5-6cm tjock)
6 - 7 180 - 210
Fransyska (6 - 7 cm tjock) 6 - 7 240 - 300
Medaljonger (5 cm tjocka) 3 - 4 60 - 80
Rumpstek (3 cm tjock) 3 - 4 50 - 70
Nötbiff (3 cm tjock) 3 - 4 50 - 70
Kalv
Filé, hel (ca 800 g) 4 - 5 150 - 180
Fransyska (ca 2 kg, 8 - 9 cm tjock) 6 - 7 360 - 420
Fransyska (ca 1,5kg, 4-5cm
tjock)
6 - 7 240 - 300
Medaljonger (4 cm tjocka) 3 - 4 70 - 90
Lamm
Benfri ryggdel (ca 200 g) 2 - 3 30 - 40
Benfri bog, uppbunden (ca 1 kg) 6 - 7 240 - 300
Fågel
Kycklingbröst (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120
Ankbröst (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Kycklingbröst (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Kyckling (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* Genomstekt
** Läs anvisningarna
Kött som har tillagats
med anpassad tillag-
ning kallnar snabbt
Servera på förvärmda tallrikar med
varm sås
Kött som har tillagats
med anpassad tillag-
ning ska varmhållas
Slå på över-/undervärme
% och ställ
in temperaturen 60 °C. Små köttbitar
kan varmhållas i upp till 45 minuter
och större bitar i upp till 2 timmar
Stekning i
minuter
Anpassad
tillagning i
minuter