Operation Manual

23
Gotowanie na parze
Z trybu pracy Stopień gotowania na parze é można korzystać
tylko w połączeniu z megaparowarem systemowym
(dostępnym w sklepach specjalistycznych jako wyposażenie
dodatkowe).
Stopień gotowania na parze należy włączać tylko, gdy piekarnik
jest całkowicie ostudzony (temperatura pokojowa).
Jeśli po włączeniu trybu pracy Stopień gotowania na parze na
wyświetlaczu tekstu pojawia się “Niemożliwe", a na
wyświetlaczu temperatury miga na przemian
• i ¨©¨, piekarnik
nie ostygł jeszcze całkowicie.
Należy poczekać, aż piekarnik ostygnie i ponownie włączyć
Stopień gotowania na parze. Wytwarzanie pary jest sterowane
automatycznie.
Wskazówki
■ Do gotowania na parze używać wyłącznie trybu pracy Stopień
gotowania na parze.
■ Do gotowania na parze używać wyłącznie
megaparowara systemowego.
■ Nie należy łączyć trybu pracy Stopień gotowania na parze z
funkcją zegara Tryb programowania.
■ Więcej przydatnych wskazówek zawiera instrukcja obsługi
dołączona do magaparowara systemowego.
Stopień fermentacji
Niniejszy rozdział zawiera informacje na temat:
■ Stopnia fermentacji ê
■ przyrządzania ciasta drożdżowego i jogurtu
Tryb pracy Stopień fermentacji należy włączać tylko, gdy
piekarnik jest całkowicie ostudzony (temperatura pokojowa).
Jeśli po włączeniu trybu pracy Stopień fermentacji na
wyświetlaczu tekstu pojawia się “Niemożliwe", a na
wyświetlaczu temperatury miga na przemian
• lub œ i -‹-,
piekarnik jeszcze nie ostygł całkowicie.
Należy poczekać, aż piekarnik ostygnie i ponownie włączyć
Stopień fermentacji.
Nie należy łączyć trybu pracy Stopień fermentacji z funkcją
zegara Tryb programowania.
Ciasto drożdżowe
Uwaga!
■ Wlanie zimnej wody do gorącej komory piekarnika powoduje
uszkodzenie powierzchni emaliowanych. Nigdy nie wlewać
zimnej wody do gorącej komory piekarnika.
■ Woda destylowana uszkadza powierzchnie komory
piekarnika. Używać wyłącznie wody z kranu.
1. Wlać 200 ml wody na dno komory piekarnika.
2. Miskę postawić na środku rusztu i wsunąć na wysokość 1.
3. Zamknąć drzwiczki urządzenia i włączyć Stopień
fermentacji
ê.
Proces fermentacji będzie regulowany automatycznie.
Temperatura jest ustawiona na stałe.
4. Po zakończeniu fermentacji usunąć pozostałości wody z
komory piekarnika.
5. Osad z kamienia usunąć odrobiną octu i zmyć zimną wodą.
Ustawienia podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi.
Informacje dotyczące dalszego przyrządzania oraz inne
wskazówki i przepisy znajdują się w dołączonej książce
kucharskiej.
Jogurt
1. Wyjąć prowadnice, teleskopowe systemy wysuwania blach
lub pojedyncze szczebelki.
2. 1 litr mleka UHT (3,5 % tłuszczu) lub świeżego
pasteryzowanego podgrzać do 40 °C
lub
zagotować 1 litr mleka świeżego i ostudzić do 40 °C.
3. Do ciepłego mleka dodać 150 g gęstego jogurtu, zamieszać
i równomiernie porozdzielać do słoiczków lub miseczek.
Nigdy nie wlewać więcej niż 200 ml do jednego naczynia.
4. Napełnione słoiczki pozakręcać, a miseczki przykryć folią
spożywczą.
5. Naczynia poustawiać w równomiernych odstępach na dnie
piekarnika.
Pieczeń cielęca 1 kg Głęboka blacha do
pieczenia z rusztem
wkładanym w blachę
1 180-190 100-120
Ryba
Pstrąg ok. 400 g Głęboka blacha do
pieczenia z rusztem
wkładanym w blachę
1 160-170 25-30
Potrawy przygotowane przy użyciu CircoTherm® gorące
powietrze Eco
“
Wyposażenie Wysokość wsu-
nięcia
Tempera-
tura w °C
Czas trwa-
nia w
minutach
Ciasto drożdżowe Ilość mąki w
gramach
Czas fer-
mentacji w
minutach
Ciasta lekkie
(np. ciasto na pizzę, chałka)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Ciasta ciężkie o dużej zawarto-
ści tłuszczu
(np. strucla świąteczna, panet-
tone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Lekkie ciasta chlebowe 1000 30 - 40
Ciężkie ciasta chlebowe 1000 50 - 70