Installation Instructions

fr Comment faire
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25.8 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température ou la mise en
conserve.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque:Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Condition:Le compartiment de cuisson est froid.
1.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
2.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
cavité du four.
3.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
pient pendant environ 15minutes.
4.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
5.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
6.
Après la cuisson basse température, retirez la
viande du four.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets Accessoires/réci-
pients
Hauteur Durée de
la cuisson
en min.
Mode de cuisson
→Page7
Température
en °C
Durée en
min.
Magret de canard, rosé,
300g
Récipient ouvert 2 6 - 8 ⁠ 90
1
45 - 60
Filet mignon de porc, en-
tier
Récipient ouvert 2 4 - 6 ⁠ 80
1
45 - 70
Filet de bœuf, 1kg Récipient ouvert 2 4 - 6 ⁠ 80
1
90 - 120
Médaillons de veau,
4cm d'épaisseur
Récipient ouvert 2 4 ⁠ 80
1
30 - 50
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200g
Récipient ouvert 2 4 ⁠ 80
1
30 - 45
1
Préchauffer l'appareil.
Stérilisation et hygiène
Stérilisez des récipients ou des biberons en parfait état
et résistants à la chaleur. Le processus correspond à
la stérilisation classique à l'eau bouillante.
Stériliser des biberons
1.
Nettoyez les biberons directement après la tétée
avec un goupillon.
2.
Nettoyez les biberons au lave-vaisselle.
3.
Disposez les biberons dans le panier vapeur perfo-
ré, taille XL, de sorte qu'ils ne se touchent pas.
4.
Démarrer le programme "Stériliser".
5.
Essuyez l'appareil après la stérilisation.
6.
Séchez les biberons avec un chiffon propre.
Recommandations de réglage pour l'hygiène
Mets Accessoires/réci-
pients
Hauteur Mode de
cuisson
→Page7
Température en
°C
Intensité de
la vapeur
Durée en
min.
Préparer des pots de
confiture ou des bocaux
de conserve
Récipient de cuis-
son à la vapeur,
taille XL
2 ⁠ 100 - 10-15
Retraiter les pots à confi-
ture
Récipient de cuis-
son à la vapeur,
taille XL
2 ⁠ 100 - 15-20
Stériliser un récipient
propre
1
Récipient de cuis-
son à la vapeur,
taille XL
2 ⁠ 100 - 15-20
1
Ce processus correspond à la stérilisation classique à l'eau bouillante.
Laisser lever la pâte
Laissez toujours la pâte lever en 2étapes : une fois en
entier (1.- fermentation de la pâte) et une seconde fois
dans un moule (2.-fermentation individuelle).
Condition:Le compartiment de cuisson est froid.
1.
Fermentation de la pâte:
‒ Introduisez la grille.
‒ Placez la pâte dans un saladier sur la grille.