Operation Manual

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Cuisson à la vapeur
La position cuisson vapeur ne peut être utilisée qu'en
combinaison avec le cuiseur-vapeur Mega System (en vente
dans le commerce spécialisé comme accessoire en option).
Vous pouvez uniquement démarrer la position cuisson vapeur
lorsque le compartiment de cuisson est refroidi ou le texte
“Basse chaleur résiduelle“ est indiqué dans l'affichage de texte.
Si après le démarrage de la Position cuisson vapeur, le texte
“Température trop élevée est indiqué dans l'affichage de texte,
attendez que la température ait baissé dans le compartiment
de cuisson et que le texte “Basse chaleur résiduelle“ s'affiche.
Redémarrez la Position cuisson vapeur. Le processus de
vapeur est piloté automatiquement.
Remarques
■ Utilisez uniquement la position cuisson vapeur pour la
cuisson à la vapeur
■ Utilisez uniquement le cuiseur-vapeur Mega System pour la
cuisson à la vapeur
■ N'utilisez pas la position cuisson vapeur associée à la
fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé.
■ Vous trouverez d'autres consignes utiles dans la notice
d'utilisation livrée avec le cuiseur-vapeur Mega System
Position étuve
Le présent chapitre vous fournit des informations
■ sur la position étuve
■ sur la confection de pâte à la levure du boulanger et de
yaourts
Activez la position étuve uniquement lorsque le compartiment
de cuisson est complètement refroidi (température ambiante).
Si l'affichage indique "Température trop élevée" après le
démarrage de la position étuve, le compartiment de cuisson
n'est pas totalement refroidi. Attendez que le compartiment de
cuisson soit complètement refroidi et réactiver la position étuve.
N'utilisez pas la position étuve associée à la fonction d'horloge
Fonctionnement préprogrammé.
Pâte à la levure de boulanger
Attention !
■ Dommages de la surface sur l'émail en versant de l'eau
froide dans le compartiment de cuisson chaud. Ne versez
pas d'eau froide dans le compartiment de cuisson chaud.
■ Dommages de la surface dans le compartiment de cuisson
par de l'eau distillée. Utilisez uniquement de l'eau du robinet.
1. Verser 200 ml d'eau dans le bac du fond du compartiment
de cuisson.
2. Placer le plat au milieu de la grille et l'engager au niveau
d'enfournement 1.
3. Fermer la porte de l'appareil et activer le mode de
fonctionnement position étuve.
La cuisson se règle automatiquement. La température est
réglée fixe.
4. Après le processus d'étuvage, enlever l'eau résiduelle du
compartiment de cuisson.
5. Dissoudre les résidus de tartre avec un peu de vinaigre et
essuyer avec de l'eau claire.
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives.
Vous trouverez des informations sur la suite du traitement, des
renseignements supplémentaires et des recettes dans le livre
de cuisine correspondant à l'appareil.
Yaourt
1. Enlever les accessoires et grilles supports, les rails
télescopiques ou les systèmes individuels enfichables.
2. Chauffer 1 l de lait UHT (3,5 % de m.g.) ou de lait frais
pasteurisé, à 40 °C
ou
porter 1 litre de lait frais à ébullition et le laisser refroidir à
40 °C .
3. Délayer 150 g de yaourt ferme dans le lait et verser le
mélange uniformément dans des pots ou des coupelles. Ne
pas verser plus de 200 ml dans chaque récipient.
4. Couvrir les récipients remplis avec un couvercle adapté ou
avec du film alimentaire.
5. Placer les récipients sur le fond du compartiment de cuisson
en les disposant à des distances égales.
6. Fermer la porte de l'appareil et activer la position étuve.
La cuisson se règle automatiquement. La température est
réglée fixe.
7. Désactiver la position étuve au bout de 8 heures et placer les
récipients au réfrigérateur pendant au moins 15 heures.
Pâte à la levure du boulanger Quantité de
farine en
gramme
Durée d'étu-
vage en
minutes
Pâtes légères
(p.ex. pâte à pizza, brioche
tressée)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Pâtes lourdes, riches en
graisse
(p.ex. Stollen, Panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Pâtes à pain légères 1000 30 - 40
Pâtes à pain lourdes 1000 50 - 70