Operation Manual

16
Blachy do pieczenia
Zaleca się używanie wyłącznie oryginalnych blach, ponieważ są
one optymalnie dostosowane do danego modelu piekarnika i
dostępnych trybów pracy.
Zwykłą lub głęboką blachę do pieczenia zawsze ostrożnie
wsuwać do oporu, zwracając uwagę, aby jej ścięcie było
zwrócone w kierunku drzwiczek urządzenia.
Do pieczenia soczystych ciast używać głębokiej blachy, aby nie
zabrudzić piekarnika.
Pieczenie na kilku poziomach
W przypadku pieczenia na kilku poziomach używać głównie
zwykłych blach do pieczenia i wsuwać je jednocześnie.
Należy pamiętać, że wypieki na każdym z poziomów mogą
rumienić się w różnym tempie. Wypieki na najwyższym
poziomie rumienią się najszybciej i można je wcześniej wyjąć z
piekarnika.
W przypadku zastosowania do pieczenia na dwóch poziomach
blachy i głębokiej blachy, należy wsunąć zwykłą blachę na
wysokość 3 a głęboką blachę na wysokość 1.
Tabela pieczenia podstawowych rodzajów
ciast
Ustawienia podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi i
dotyczą tylko emaliowanych blach do pieczenia, jak również
ciemnych form do pieczenia. Wartości te można zmieniać w
zależności od rodzaju i ilości ciasta, uwzględniając również
rodzaj formy do pieczenia.
Podczas pierwszego pieczenia zaleca się ustawienie najniższej
z podanych temperatur. Niższa temperatura sprzyja bardziej
równomiernemu zrumienieniu.
W przypadku pieczenia według własnych przepisów należy
kierować się ustawieniami podanymi w tabeli dla podobnych
wypieków.
Należy przestrzegać podanych w tabeli wskazówek
dotyczących nagrzewania piekarnika.
$
%
CircoTherm®gorące
powietrze
Grzanie górne/dolne
Rodzaj ciasta Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Ciasto ucierane
Ciasto z blachy z nałożoną warstwą wierzchnią 1 160 - 170 30 - 45 3 170 - 180
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Tortownica/forma prostokątna 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170
Forma do ciasta z owocami 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180
Ciasto kruche
Ciasto z blachy suche, np. ciasto z kruszonką 1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190
1 + 3 160 - 170 60 - 80 - -
Ciasto z blachy z wilgotną warstwą wierzchnią, np. z
polewą śmietanową
1 150 - 170 60 - 80 - -
Tortownica, np. tort serowy 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180
Forma do ciasta z owocami 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180*
Ciasto biszkoptowe
Rolada biszkoptowa 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200*
Forma do ciasta z owocami 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170
Biszkopt (6 jaj) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170
Biszkopt (3 jaja) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170*
Ciasto drożdżowe
Ciasto z blachy suche, np. ciasto z kruszonką 1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -
Wieniec drożdżowy/chałka (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180
Tortownica 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Forma z kominkiem 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
* podgrzać piekarnik