Operation Manual

26
5. Gdy rozlegnie się sygnał i na wyświetlaczu tekstu pojawi się
komunikat “Włączone", położyć mięso na półmisek w
komorze piekarnika.
6. Po upływie czasu gotowania wyjąć mięso i wyłączyć
urządzenie.
Wskazówka: Mięsa przyrządzonego metodą powolnego
gotowania nie trzeba odstawiać w celu wyrównania w nim
temperatury i z powodzeniem można utrzymać jego ciepłotę
nastawiając piekarnik na niską temperaturę.
Tabela Powolnego gotowania
Ustawienia podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi.
Czas obsmażania dotyczy obsmażania na gorącym tłuszczu na
patelni.
Pierś kaczki położyć na zimnej patelni i najpierw obsmażyć
stronę ze skórka. Po zakończeniu Powolnego gotowania
wsunąć potrawę na wysokość 3 i przy pomocy grilla zapiekać
w temperaturze 250 °C przez 3 - 5 minut, aby skórka była
chrupiąca.
Informacje dotyczące dalszego przyrządzania oraz inne
wskazówki i przepisy znajdują się w dołączonej książce
kucharskiej.
Porady i sztuczki
Rozmrażanie i podgrzewanie
Niniejszy rozdział zawiera informacje na temat:
■ rozmrażania z zastosowaniem programu CircoTherm®
gorące powietrze
■ zastosowania następujących trybów pracy: Stopień
rozmrażania, Podgrzewanie, Utrzymywanie temperatury
potraw i Program szabasowy
Rozmrażanie przy użyciu programu
CircoTherm® gorące powietrze
Do rozmrażania i gotowania produktów mrożonych i głęboko
mrożonych należy stosować tryb pracy CircoTherm® gorące
powietrze
3.
Wskazówki
■ Rozmrożone produkty mrożone i głęboko mrożone (przede
wszystkim mięso) gotują się szybciej niż produkty świeże
■ Czas gotowania mięsa mrożonego wydłuża się o czas
rozmrażania
■ Zamrożony drób należy zawsze przed gotowaniem rozmrozić,
aby wyjąć podroby
■ Mrożone ryby przyrządzać w tej samej temperaturze, co ryby
świeże
■ Do komory piekarnika można wstawić równocześnie większą
ilość gotowych warzyw mrożony na tackach aluminiowych
■ Do rozmrażania na jednym poziomie wsuwać potrawę na
wysokość 1, a na dwóch poziomach na wysokość 1 + 3
■ Przestrzegać wskazówek producenta produktów mrożonych
Czas obsma-
żania w
minutach
Czas
powolnego
gotowania
w minutach
Wieprzowina
Filet, cały (ok. 500 g) 5 - 6 100 - 120
Schab (ok. 1 kg, 4 - 5 cm grubo-
ści)
5 - 6 120 - 150
Medaliony (5 cm grubości) 3 - 4 45 - 60
Steki schabowe
(2  3 cm grubości)
2 - 3 30 - 45
Wołowina
Filet, cały (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200
Rostbef
(ok. 1,5 kg, 5 - 6 cm grubości)
6 - 7 180 - 210
Rumsztyk (6 - 7 cm grubości) 6 - 7 240 - 300
Medaliony (5 cm grubości) 3 - 4 60 - 80
Rumsztyk (3 cm grubości) 3 - 4 50 - 70
Befsztyk (3 cm grubości) 3 - 4 50 - 70
Cielęcina
Filet, cały (ok. 800 g) 4 - 5 150 - 180
Udziec
(ok. 2 kg, 8 - 9 cm grubości)
6 - 7 360 - 420
Rumsztyk
(ok. 1,5 kg, 4 - 5 cm grubości)
6 - 7 240 - 300
Medaliony (4 cm grubości) 3 - 4 70 - 90
Jagnięcina
Schab bez kości (ok. 200 g) 2 - 3 30 - 40
Udziec bez kości, związany
(ok. 1 kg)
6 - 7 240 - 300
Drób
Pierś kurczaka (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120
Pierś kaczki (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Pierś indyka (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Stek z indyka (2  3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* dobrze wypieczony
** przestrzegać wskazówek
Mięso powolnie goto-
wane za szybko sty-
gnie
Podawać na podgrzanych talerzach z
bardzo gorącym sosem.
Utrzymywanie tempe-
ratury powolnie goto-
wanego mięsa
Włączyć tryb pracy Utrzymywanie tem-
peratury potraw i ustawić temperaturę
na 60 °C. Ciepło małych kawałków
mięsa można utrzymywać do
45 minut, dużych do 2 godzin.
Czas obsma-
żania w
minutach
Czas
powolnego
gotowania
w minutach
Produkt mrożony Tempera-
tura w °C
Czas rozmra-
żania w
minutach
Surowe produkty głęboko mro-
żone/ mrożone produkty spożyw-
cze
50 30 - 90
Chleb/bułki (750 - 1500 g) 50 30 - 60