Operation Manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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Descongelar
El programa de descongelación es adecuado para
descongelar frutas, verduras y pasteles
ultracongelados. Descongelar las aves, la carne y el
pescado preferiblemente en el frigorífico.
Para descongelar, utilizar las siguientes alturas de
inserción:
■ 1 parrilla: altura 2
■ 2 parrillas: alturas 3+1
Ajustes recomendados
Los tiempos en la tabla son solo orientativos. Estos
dependen de la calidad, temperatura de congelación
(-18°C) y composición de los alimentos. Por lo tanto,
se indican rangos de tiempo. Ajustar primero la
configuración de tiempo más corta e ir aumentando el
tiempo según sea necesario.
Consejo: Las piezas congeladas planas o en porciones
se descongelan más rápidamente que las congeladas
en bloque.
Extraer los alimentos congelados del envase y
colocarlos en un recipiente apropiado sobre la parrilla.
Remover o dar la vuelta a los alimentos una o dos
veces a mitad del proceso. Si las piezas son grandes,
darles la vuelta varias veces. Dividir los alimentos o
retirar del compartimento de cocción las piezas ya
descongeladas.
Dejar reposar los alimentos descongelados de 10 a 30
minutos en el interior del aparato apagado para que la
temperatura pueda estabilizarse.
Tipo calentam. utilizado:
■ “ Descongelación
Conservar caliente
Los platos cocinados se pueden conservar calientes
mediante el tipo de calentamiento Calor superior/
inferior a 70 °C. De este modo se evita la
condensación y la necesidad de limpiar el
compartimento de cocción.
No mantener los alimentos cocinados calientes durante
más de dos horas. Tener en cuenta que algunos de
alimentos continúan cociendo durante el mantenimiento
en caliente. Cubrir los alimentos en caso necesario.
Platos de prueba
Estas tablas han sido elaboradas para institutos de
pruebas con el fin de facilitar los controles y pruebas
del aparato.
Conforme a EN 60350-1:2013 o IEC 60350-1:2011.
Hornear
Las pastas sobre bandejas o moldes que se han
introducido en el horno al mismo tiempo no tienen por
qué estar listas en el mismo momento.
Alturas de inserción para hornear en dos niveles:
■ Bandeja universal: altura 3
Bandeja de horno: altura 1
■ Moldes sobre la parrilla
Primera parrilla: altura 3
Segunda parrilla: altura 1
Alturas de inserción para hornear en tres niveles
■ Bandeja de horno: altura 4
■ Bandeja universal: altura 3
■ Bandeja de horno: altura 1
Plato Recipiente / accesorio Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Paso Temperatu-
ra en °C
Dura-
ción, min
Masa de levadura, ligera Cuenco 2 ΠPrimera fer-
mentación
35-40 25-30
Bandeja de horno 2 ΠFermenta-
ción final
35-40 10-20
Masa de levadura, pesada y grasa Cuenco 2 ΠPrimera fer-
mentación
35-40 20-40
Bandeja de horno 2 ΠFermenta-
ción final
35-40 15-25
Plato Accesorios Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Dura-
ción, min
Pan, panecillos
Pan y panecillos en general Bandeja de horno 2 “ 50 40-70
Pasteles
Pasteles, jugosos Bandeja de horno 2 “ 50 70-90
Pasteles, secos Bandeja de horno 2 “ 60 60-75