Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Los moldes de hojalata, de cerámica y de vidrio
prolongan el tiempo de cocción y las pastas no se
doran de manera uniforme. Si se desea hornear con
estos moldes y aplicar calor superior/ inferior, introducir
el molde en la altura 1.
Para hornear con funcionamiento de vapor, los moldes
deben ser resistentes al calor y al vapor.
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para
distintos productos de panadería y repostería. La
temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la cantidad y de la composición de la
masa. Por este motivo se indican los rangos de ajuste.
Se ha de comenzar siempre probando con los valores
más bajos. Con una temperatura más baja se consigue
un dorado más uniforme. En caso necesario, se podrá
aumentar en la siguiente ocasión.
Nota: Los tiempos de cocción no pueden reducirse
seleccionando temperaturas más altas. De lo contrario,
los pasteles o la repostería pequeña se harían por fuera
pero no por dentro.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de los alimentos con el compartimento sin precalentar.
Esto permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía.
Los tiempos de cocción se reducen unos minutos si se
precalienta el horno.
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla. No
introducir el plato ni los accesorios en el interior del
aparato hasta que no haya finalizado el
precalentamiento.
Si se desea hornear recetas propias, tomar como
referencia un alimento similar que figure en la tabla.En
el apartado «Consejos prácticos para hornear» se
encuentra más información como anexo de la tabla de
ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
aparato. Esto permite obtener un grado de cocción
óptimo y ahorrar hasta un 20 por ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
■ ‚ Aire caliente CircoTherm
■ ƒ Calor superior/inferior
■ „ Programa pizza
■ … Programa horneado de pan
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
■ 1 = reducida
■ 2 = media
■ 3 = alta
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil Molde corona/molde rectangular 2 ‚ 140-160 - 50-70
Pastel de masa de bizcocho, fácil Molde corona/molde rectangular 2 ‚ 150-160 1 50-70
Pastel de masa de bizcocho, fácil,
2 niveles
Molde corona/molde rectangular 3+1 ‚ 140-160 - 60-80
Pastel de masa de bizcocho, fino Molde corona/molde rectangular 2 ƒ 150-170 - 60-80
Pastel de frutas con masa de bizcocho,
fino
Molde concéntrico/molde desarmable 2 ƒ 160-180 - 40-60
Pastel de frutas con masa de bizcocho,
fino
Molde concéntrico/molde desarmable 2 ‚ 150-170 - 40-60
Bases de tarta de masa de bizcocho Molde para bases de tarta 3 ‚ 150-170 - 20-30
Bases de tarta de masa de bizcocho Molde para bases de tarta 2 ‚ 150-160 1 25-35
Tarta de frutas o requesón con base de
masa quebrada
Molde desarmable Ø26 cm 2 ƒ 170-190 - 60-80
Quiche suiza Bandeja para pizza 3 ƒ 220-240 - 35-45
Quiche suiza Bandeja para pizza 3 „ 170-190 - 45-55
Tarta Molde para tarta, hojalata negra 3 „ 190-210 - 25-40
Tarta Molde para tarta, hojalata negra 3 … 200-220 1 30-40
Pastel alto de levadura Molde concéntrico 2 ‚ 150-160 - 50-70
Pastel alto de levadura Molde concéntrico 2 ‚ 150-160 1 60-70
Pastel de levadura Molde desarmable Ø28 cm 2 ‚ 150-160 - 20-30
Pastel de levadura Molde desarmable Ø28 cm 2 ‚ 150-160 2 25-35
* Precalentar
** Precalentar 5 min., no utilizar la función de calentamiento rápido