Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal
provoca que la carne libere agua.
Notas
■ La resistencia del grill se va conectando y
desconectando automáticamente, lo cual es normal.
La frecuencia dependerá de la temperatura
programada.
■ Al asar al grill puede producirse humo.
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para la
preparación de numerosos platos de carne. La
temperatura y la duración de cocción dependen de la
cantidad, la composición y la temperatura del alimento.
Por este motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha
de comenzar siempre probando con los valores más
bajos. En caso necesario, se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de carne a temperatura de frigorífico con el
compartimento de cocción sin precalentar. Esto
permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía. Los
tiempos de cocción indicados se reducen unos
minutos si se precalienta el horno.
En la tabla figura información para piezas con
sugerencia de peso. En caso de seleccionar una pieza
de mayor peso, utilizar siempre la temperatura más
baja. Para preparar varias piezas, tomar como
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
duración de cocción. Todas las piezas deberían ser
más o menos del mismo tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el asado,
menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de
cocción.
Dar la vuelta al asado y a la parrillada transcurrido
entre la ^ y las Z aprox. del tiempo indicado.
Si se desea preparar recetas propias, tomar como
referencia los platos similares que figuran en la tabla.
En el apartado "Consejos prácticos para asar, estofar y
asar al grill" se encuentra más información como anexo
de la tabla de ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
■ ‚ Aire caliente CircoTherm
■ ƒ Calor superior/inferior
■ ‡ Termogrill
■ ˆ Grill superficie amplia
■ ‹ Cocción al vapor
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
■ 1 = reducida
■ 2 = media
■ 3 = alta
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
Carne de cerdo
Asado de cerdo sin corteza de tocino,
p. ej. cuello, 1,5 kg
Recipiente abierto 2 ‡ 180-190 - 100-130
Asado de cerdo sin corteza de tocino,
p. ej. cuello, 1,5 kg
Recipiente abierto 2 ‚ 180-190 1 110-130
Asado de cerdo con corteza de tocino
p. ej. paletilla, 2 kg
Parrilla 2 ‡ 190-200 - 130-140
Asado de cerdo con corteza de tocino
p. ej. paletilla, 2 kg
Recipiente abierto 2 ‹ 100 - 25-30
‚ 170-180 1 60-75
‡ 200-210 - 20-25
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg Recipiente abierto 2 ‡ 220-230 - 70-80
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg Recipiente abierto 2 ‚ 170-180 1 80-90
Lomo de cerdo, 400 g Parrilla 3 ‡ 220-230 - 20-25
Lomo de cerdo, 400 g Recipiente abierto 3 ‡ 210-220* 1 25-30
Lomo de cerdo, 400 g Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 100 - 18-20
Lacón con hueso, 1 kg (con un poco de
agua añadida)
Recipiente tapado 2 ‡ 210-230 - 70-90
Lacón con hueso, 1 kg Recipiente abierto 2 ‚ 160-170 1 70-80
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor Parrilla 4 ˆ 275 - 16-20
* Precalentar
** Para empezar, añadir aprox. 200 ml de líquido en el recipiente; ir rellenando el depósito de agua durante el funcionamiento
*** Sin dar la vuelta
**** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 2
***** Para empezar, añadir aprox. 100 ml de líquido en el recipiente; ir rellenando el depósito de agua durante el funcionamiento