Instruction Manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño María con film.
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para la
preparación del pescado seleccionado. La temperatura
y la duración de cocción dependen de la cantidad, la
composición y la temperatura del alimento. Por este
motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha de
comenzar siempre probando con los valores más
bajos. En caso necesario, se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de pescado a temperatura de frigorífico con el
compartimento de cocción sin precalentar. Esto
permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía. Los
tiempos de cocción indicados se reducen unos
minutos si se precalienta el horno.
En la tabla figura información para pescado con
sugerencia de peso. En caso de seleccionar un
pescado de mayor peso, utilizar siempre la temperatura
más baja. Para preparar varios pescados, tomar como
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
duración de cocción. Todos los pescados deberían ser
más o menos del mismo tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el
pescado menor debe ser la temperatura y mayor el
tiempo de cocción.
Dar la vuelta al pescado que no se ha colocado en
posición natatoria transcurrido entre la ^ y las Z aprox.
del tiempo indicado.
Nota: Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
■ ‚ Aire caliente CircoTherm
■ ƒ Calor superior/inferior
■ ‡ Termogrill
■ ˆ Grill superficie amplia
■ ‹ Cocción al vapor
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
■ 1 = reducida
■ 2 = media
■ 3 = alta
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
Pescado
Pescado, a la parrilla, entero 300 g,
p. ej trucha
Parrilla 2 ‡ 170-190 - 20-30
Pescado, frito, entero 300 g, p. ej. tru-
cha
Bandeja universal 2 ‚ 170-180 1 15-20
160-170 - 5-10
Pescado, cocido al vapor, entero 300 g,
p. ej. trucha
Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 80-90 - 15-25
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg,
p. ej. salmón
Parrilla 2 ‡ 170-190 - 30-40
Pescado, cocido al vapor, entero 1,5 kg,
p. ej. bacalao
Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 80-90 - 35-50
Filetes de pescado
Filete de pescado, natural, a la parrilla Parrilla 4 ˆ 220* - 15-25
Filete de pescado, natural, cocido al
vapor
Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 80-100 - 10-16
Ventresca de pescado
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor**
Parrilla 4 ˆ 275 - 10-20
Pescado, congelado
Pescado, entero 300 g, p. ej. trucha Recipiente para cocción al vapor 3+1 ‹ 80-100 - 20-25
Filete pescado, natural Recipiente tapado 2 ƒ 210-230 - 20-30
Filete de pescado, gratinado Parrilla 2 ‡ 200-220 - 45-60
Filete de pescado, gratinado Recipiente abierto 2 ‡ 200-220 1 35-45
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 2