Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Postres
Este aparato permite elaborar postres variados muy
fácilmente.
Preparar yogur
Retirar los accesorios y las rejillas del compartimento
de cocción. El interior del horno debe estar vacío. No
abrir la puerta del aparato durante el funcionamiento.
1. Calentar 1 litro de leche (entera) en la placa de
cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche ultrapasteurizada, será suficiente
con calentarla hasta 40 °C.
2. Incorporar 150 g de yogur (temperatura del
frigorífico) y mezclar.
3. Verter en tazas o tarros pequeños y cubrirlos con
film transparente.
4. Colocar las tazas o los tarros sobre la base del
horno y preparar como se indica en la tabla.
5. Finalmente, dejar que el yogur se enfríe en el
frigorífico.
Preparar arroz con leche
1. Pesar el arroz y añadir 2,5 veces la cantidad de
leche.
2. Verter en un cuenco el arroz y la leche sin que
excedan los 2,5 cm de altura.
Utilizar la bandeja universal en caso de grandes
cantidades.
3. Ajustar como se indica en la tabla.
4. Remover después de la cocción a fuego lento.
La leche restante se absorbe rápidamente.
Compota
Pesar la fruta y añadir aprox. Y del peso en agua.
Condimentar con azúcar y especias al gusto. Ajustar
como se indica en la tabla.
Crema de caramelo y crema catalana
Rellenar los moldes de 2-3 cm de altura con la masa.
Colocar los pequeños moldes directamente sobre el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL.
No se requiere baño maría. Ajustar como se indica en
la tabla.
Patatas cocidas con sal, en cuartos Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 100 - 20-25
Albóndigas Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 95 - 20-25
Productos de patata, congelados
Tortitas de patata Bandeja universal 3 „ 200-220 - 25-35
Croquetas de patata, rellenas Bandeja universal 3 „ 190-210 - 20-30
Croquetas Bandeja universal 3 „ 200-220 - 25-35
Patatas fritas Bandeja universal 3 „ 190-210 - 25-35
Patatas fritas, 2 niveles Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 … 190-210 - 30-40
Arroz
Arroz basmati, 1:1,5 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 20-30
Arroz de grano largo, 1:1,5 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 20-30
Arroz natural, 1:1,5 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 35-45
Arroz vaporizado, 1:1,5 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 15-20
Risotto, 1:2 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 25-35
Cereales
Cuscús, 1:1 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 6-10
Mijo, entero, 1:2,5 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 25-35
Polenta/sémola de maíz, 1:5 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 7-10
Cebada perlada, 1:3 Recipiente plano 3 ‹ 80-100 - 20-45
Lentejas, 1:2 Recipiente plano 3 ‹ 100 - 35-50
Judías blancas, pasadas por agua; 1:2 Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 100 - 65-75
Dumplings de sémola Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 95 - 6-10
Huevo
Huevo cuajado, de 2 huevos Recipiente abierto 2 ‹ 80 - 14-16
Huevos, duros Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 100 - 10-12
Huevos, pasados por agua Recipiente para cocción al vapor 3 ‹ 100 - 5-8
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos