Instruction Manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño maría con papel transparente.
Si los moldes pequeños son de un material muy
grueso, el tiempo de cocción puede alargarse.
Bollos dulces al vapor
Preparar la masa de levadura según receta propia sin
tiempo de cocción. Colocar las bolas ya formadas
sobre un recipiente para cocción al vapor perforado
tamaño XL engrasado y dejar levar la masa. Ajustar
como se indica en la tabla.
Ajustes recomendados
Tipos calentam. utilizados:
■ ‹ Cocción al vapor
■ Œ Programa fermentación
Cocinar un menú
En el aparato se puede cocinar al vapor un menú
completo a la vez sin que se transfieran los sabores ni
se influya en los aromas.
Introducir en primer lugar en el compartimento de
cocción los alimentos que necesitan un tiempo de
cocción más largo y, el resto, en el momento
adecuado. De este modo, todos los alimentos terminan
de hacerse al mismo tiempo.
Cocción al vapor
Cuando se prepara un menú completo con vapor se
necesita un tiempo de cocción total más largo por el
hecho de que cada vez que se abre la puerta del
aparato se pierde un poco de vapor y debe volverse a
calentar.
Tenga en cuenta las advertencias en los apartados
correspondientes de este capítulo:
■ el tiempo de calentamiento varía en función del
tamaño y el peso de los alimentos
■ el tiempo de cocción no depende de la cantidad de
alimentos
■ utilizar recipientes resistentes al vapor
■ cubrir el souflé con una lámina
■ introducir la bandeja universal siempre en la altura 1
Alturas de inserción de los accesorios
Introducir los accesorios siempre en el orden indicado:
■ Altura 4: parrilla con recipiente para cocción al
vapor, tamaño S
■ Altura 3: recipiente para cocción al vapor, tamaño
XL
■ Altura 1: bandeja universal
Ajustes recomendados
Tipo calentam. utilizado:
■ ‹ Cocción al vapor
Plato Accesorios Altura de inser-
ción
Tipo ca-
lentam.
Temperatura en
°C / grado de coc-
ción
Duración
en minu-
tos
Crema catalana Moldes para porciones 3 ‹ 85 20-30
Crema de caramelo Moldes para porciones 3 ‹ 85 25-35
Bollos dulces al vapor Bandeja universal 3 ‹ 100 20-30
Yogur Moldes para porciones Base del comparti-
miento de cocción
Π1 300-360
Arroz con leche, 1:2,5 Bandeja universal 3 ‹ 100 35-45
Compota de frutas, 1/3 de agua Bandeja universal 3 ‹ 100 10-20
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Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Duración
en minu-
tos
Filete de salmón ultracongelado recipiente sin perforar para cocción al vapor,
tamaño S
4 ‹ 100 20
Brócoli recipiente perforado para cocción al vapor,
tamaño XL
3 ‹ 100 9
Patatas cocidas con sal en cuartos recipiente perforado para cocción al vapor,
tamaño S
4 ‹ 100 25