Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Tipos de calentamiento eco
CircoTherm eco y Calor superior/inferior eco son tipos
de calentamiento inteligentes que permiten preparar
carnes, pescados y postres ahorrando energía. El
aparato regula de manera óptima el aporte de energía
en el compartimento de cocción. Los alimentos se
preparan por fases mediante el calor residual.De este
modo, quedan más jugosos y se tuestan menos. En
función de la preparación y del tipo de alimento, es
posible ahorrar energía. Durante la cocción, se pierde
este efecto si se abre la puerta del aparato antes de
tiempo o al precalentar.
Utilizar solo accesorios originales del aparato. Son los
que mejor se adaptan al compartimento de cocción y a
los modos de funcionamiento de este.Retirar los
accesorios no utilizados del compartimento de cocción.
Colocar los alimentos en el compartimento de cocción
cuando esté vacío y frío. Elegir una temperatura entre
125 °C y 200 °C con CircoTherm eco, y una
temperatura entre 150 ºC y 250 ºC con Calor superior/
inferior eco. Mantener la puerta cerrada durante la
cocción. Utilizar solo un nivel para la cocción.
El tipo de calentamiento CircoTherm eco se utiliza para
calcular el consumo de energía en el modo de
circulación de aire y para determinar la clase de
eficiencia energética. El tipo de calentamiento Calor
superior/inferior eco se utiliza para calcular el consumo
de energía en el modo convencional.
Accesorios
Asegurarse de utilizar siempre el accesorio adecuado y
de introducirlo en la dirección correcta.
Parrilla
Introducir la parrilla con el lado abierto hacia la puerta
del aparato y la curvatura hacia abajo. Colocar el
recipiente y los moldes siempre sobre la parrilla.
Bandeja universal o bandeja de horno
Introducir la bandeja universal o la bandeja de horno
con cuidado hasta el tope, con la inclinación hacia la
puerta del aparato.
Moldes para hornear y recipientes
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro
son los más adecuados. Esto permite ahorrar hasta un
35 por ciento de energía.
Los recipientes de acero inoxidable o aluminio reflejan
el calor como un espejo. Un recipiente no reflectante
hecho de esmalte, vidrio resistente al calor o recubierto
de aluminio fundido a presión resulta más adecuado.
Los moldes de hojalata, de cerámica y de vidrio
prolongan el tiempo de cocción y el pastel no se dora
de manera uniforme.
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Ajustes recomendados
En este apartado figura información para la preparación
de distintos platos con CircoTherm Eco y Calor
superior/ inferior Eco. La temperatura y la duración del
ciclo de cocción dependen de la cantidad y de la
composición de la masa. Por este motivo se indican los
rangos de ajuste. Se ha de comenzar siempre
probando con los valores más bajos. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más
uniforme. En caso necesario,se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Nota: Los tiempos de cocción no deberán reducirse a
través de seleccionar temperaturas más altas. De lo
contrario, los pasteles o las pastas se harán por fuera
pero no por dentro.
Tipos calentam. utilizados:
■ ž CircoTherm Eco
■ ‘ Calor superior/inferior Eco
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Duración
en minu-
tos
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho en molde Molde corona/molde rectangular 2 ž 140-160 60-80
Bases de tarta de masa de bizcocho Molde para bases de tarta 2 ž 150-170 20-30
Base bizcocho, 2 huevos Molde para bases de tarta 2 ž 150-170 20-30
Tarta de bizcocho, 3 huevos Molde desarmable Ø26 cm 2 ž 160-170 25-40
Tarta de bizcocho, 6 huevos Molde desarmable Ø28 cm 2 ž 150-160 50-60
Pastel alto de levadura Molde concéntrico 2 ‘ 150-170 50-70
Pasteles preparados en la bandeja
Pastel de masa de bizcocho con cobertura
seca
Bandeja de horno 3 ž 150-170 25-40
Tarta de masa quebrada con cobertura seca Bandeja de horno 3 ž 170-180 25-35
Brazo de gitano Bandeja de horno 3 ž 180-190 15-20
Trenza de levadura, corona de levadura Bandeja de horno 3 ‘ 160-170 25-35
Pastel de levadura con cobertura seca Bandeja de horno 3 ‘ 160-180 15-20