Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Descongelar
El programa de descongelación es adecuado para
descongelar frutas y verduras ultracongeladas. Para la
descongelación de bollería, utilizar el tipo de
calentamiento Aire caliente 4D. Descongelar las aves,
la carne y el pescado preferiblemente en el frigorífico.
Para descongelar, extraer los alimentos congelados de
su envase.
Colocar la fruta y verdura ultracongeladas en el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL,
y colocar debajo la bandeja universal. De este modo el
alimento no permanece en el agua de descongelación
y se recoge el líquido que se desprende. Para aquellos
alimentos ultracongelados que deben conservar su
líquido, p. ej. espinacas congeladas con nata, utilizar la
bandeja universal o la vajilla y colocarla sobre la
parrilla.
La bollería se coloca sobre la parrilla.
Ajustes recomendados
Los tiempos en la tabla son solo orientativos. Estos
dependen de la calidad, temperatura de congelación
(-18°C) y composición de los alimentos. Por lo tanto,
se indican rangos de tiempo. Ajustar primero la
configuración de tiempo más corta e ir aumentando el
tiempo según sea necesario.
Consejo: Las piezas congeladas planas o en porciones
se descongelan más rápidamente que las congeladas
en bloque.
Tipos calentam. utilizados:
■ ‚ Aire caliente CircoTherm
■ “ Descongelación
Masa de levadura, picante
P. ej. pizza Cuenco 2 ΠPrimera fer-
mentación
1 20-30
Bandeja de horno 2 ΠFermenta-
ción final
1 10-15
Masa para pan
Pan blanco Cuenco 2 ΠPrimera fer-
mentación
1 30-40
Bandeja de horno 2 ΠFermenta-
ción final
1 15-25
Pan mixto Cuenco 2 ΠPrimera fer-
mentación
1 25-40
Bandeja de horno 2 ΠFermenta-
ción final
1 10-20
Panecillos Cuenco 2 ΠPrimera fer-
mentación
1 30-40
Bandeja de horno 3 ΠFermenta-
ción final
1 15-25
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Paso Progra-
ma de fer-
mentació
n
Duración
en minu-
tos
Plato Accesorios Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Duración
en minu-
tos
Pan, panecillos
Pan y panecillos en general Bandeja de horno 2 ‚ 50 40-70
Pasteles
Pasteles, jugosos Bandeja de horno 2 ‚ 50 70-90
Pasteles, secos Bandeja de horno 2 ‚ 60 60-75
Frutas, verduras
Frutas del bosque Recipiente para cocción al vapor 3 “ 30-40 10-15
Verduras Recipiente para cocción al vapor 3 “ 40-50 15-50