Instructions for use

Testet i vores prøvekøkken da
49
Fisk
Apparatet har forskellige ovnfunktioner til tilberedning af
fisk. Indstillingstabellerne indeholder optimale
indstillinger til mange retter.
Det er ikke nødvendigt at vende hele fisk. Læg hele fisk
ind i ovnrummet i svømmestilling med rygfinnen opad.
Placér en kartoffel, hvor den ene side er skåret af, eller
en lille ovnfast form i fiskens bugåbning, så den står
stabilt.
Fisken er færdig, når rygfinnen nemt løsner sig.
Stegning og grillning på risten
Læg grillmaden på risten. Skub derudover
universalbradepanden med krumningen mod ovndøren
mindst en rille nedenunder.
Hæld op til ^ liter vand i universalbradepanden
afhængigt af fiskens størrelse og type. På den måde
bliver overskydende væde opsamlet. Der dannes
mindre røg, og ovnrummet forbliver mere rent.
Hold ovndøren lukket under grillning. Grill aldrig med
åben ovndør.
Tilbered helst ens grillstykker med ensartet tykkelse og
vægt. På den måde bliver de jævnt brunet og forbliver
saftige. Læg grillstykkerne direkte på risten.
Vend grillstykkerne med en grilltang. Stikkes i fisken
med en gaffel, løber der saft ud, og den bliver tør.
Anvisninger
■ Grillvarmelegemet tænder og slukker hele tiden, det
er normalt. Hvor ofte dette sker, retter sig efter den
indstillede temperatur.
■ Der kan dannes røg ved grillning.
Stegning og dampning i fad
Brug kun fade, som er egnet til at komme i ovnen.
Kontrollér, at der er plads til fadet eller formen i
ovnrummet.
Glasfade egner sig bedst. Stil altid varme glasfade på
en tør bordskåner. Hvis underlaget er vådt eller koldt,
kan glasset springe.
Skinnende stegegryder af rustfrit stål eller aluminium
reflekterer varmen som et spejl og egner sig derfor kun
i begrænset omfang. Fisken bliver tilberedt
langsommere og bliver mindre brun. Vælg en højere
temperatur og/eller en længere tilberedningstid.
Følg producentens anvisninger for stegefade.
Fad uden låg
Brug et højt fad til tilberedning af hele fisk. Stil fadet på
risten. Brug universalbradepanden, hvis du ikke har et
passende fad.
Fad med låg
Ovnrummet forbliver væsentligt mere rent ved
tilberedning i et fad med låg. Sørg for, at låget passer
og slutter tæt. Stil fadet på risten.
Hæld to til tre spiseskeer væske og lidt citronsaft eller
eddike med i fadet til dampning.
Der kan komme meget varm damp fra fadet, når låget
tages af efter stegning. Løft derfor låget op i bagsiden,
så den varme damp kan undslippe modsat kroppen.
Fisk kan også blive sprød i et lukket fad. Brug et fad
med glaslåg, og indstil en højere temperatur.
Stegning med damp
Bestemte retter bliver mere sprøde med damp og tørrer
ikke lige så meget ud.
Brug fad uden låg. Fadet skal være varme- og
dampbestandigt.
Det er ikke nødvendigt at vende fisken.
Aktivér dampen som anført i tabellen. Nogle retter bliver
bedre, hvis de tilberedes i flere trin. Disse er anført i
tabellen.
Dampning
Med dampning tilberedes fisken mere skånsomt og
forbliver særdeles saftig.
Større stykker kræver en længere opvarmningstid og en
længere tilberedningstid. Hvis der er flere lige store
stykker, forlænges opvarmningstiden, ikke
tilberedningstiden.
Det er ikke nødvendigt at vende fisk.
Brug dampbeholderen med huller, størrelse XL, og
skub universalpanden ind under. Du kan også bruge en
glasskål og stille den på risten.
Madretter, der normalt tilberedes i vandbad, skal
dækkes til med folie.
Anbefalede indstillingsværdier
I tabellen findes den optimale ovnfunktion til fiskeretter.
Temperatur og tilberedningstid afhænger af fødevarens
mængde, beskaffenhed og temperatur. Der er derfor
anført indstillingsområder. Prøv først med de laveste
værdier. Hvis det er nødvendigt, indstilles en højere
temperatur næste gang.
Indstillingsværdierne gælder ved isætning af fisk med
køleskabstemperatur i en kold ovn. På den måde
spares op til 20 procent energi. Den anførte
tilberedningstid reduceres med nogle minutter, hvis
ovnen forvarmes.
I tabellen findes angivelser for fisk med foreslået vægt.
Ved tilberedning af tungere fisk anvendes under alle
Stegen ser fin ud, men skyen er bran-
ket.
Vælg næste gang et mindre stegefad, og tilsæt eventuelt mere væde.
Stegen ser fin ud, men skyen er for lys
og vandet.
Vælg et større stegefad næste gang, og tilsæt eventuelt mindre væske.
Ved grydestegning brænder kødet på. Stegefad og låg skal passe sammen og lukke tæt.
Reducér temperaturen, og tilføj om nødvendigt mere væske under grydestegningen.
Grillvarerne bliver for tørre. Kød skal først saltes efter grillningen. Salt trækker væsken ud af kødet. Stik ikke i grillvarerne, når de skal ven-
des. Brug en grilltang.