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Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, placez le saladier de
pâte sur la grille. Ajustez les réglages comme indiqué
dans le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Avant la cuisson, essuyez l'humidité dans le
compartiment de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Mode de cuisson utilisée :
■ Œ Position étuve
Plat Accessoires Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Hygiène
Préparer les pots de confiture et bocaux de
conserve
Récipient de cuisson à la vapeur XL 2 ‹ 100 10-15
Traiter ultérieurement les pots de confiture Récipient de cuisson à la vapeur XL 2 ‹ 100 15-20
Stériliser la vaisselle propre* Récipient de cuisson à la vapeur XL 2 ‹ 100 15-20
* Le processus correspond à la stérilisation classique à l'eau bouillante.
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Étape Position
Étuve
Durée en
min.
Pâte à la levure de boulanger, sucrée
par ex. morceaux de levure Saladier 2 ΠFermentation
de la pâte
1 30-45
Plaque à pâtisserie 2 Œ Fermentation
individuelle
1 10-20
Pâte grasse, p ex. panettone Saladier 2 Œ Fermentation
de la pâte
2 40-90
Plaque à pâtisserie 2 Œ Fermentation
individuelle
2 30-60
Pâte à la levure de boulanger, relevée
P. ex. pizza Saladier 2 ΠFermentation
de la pâte
1 20-30
Plaque à pâtisserie 2 Œ Fermentation
individuelle
1 10-15
Pâte à pain
Pain blanc Saladier 2 ΠFermentation
de la pâte
1 30-40
Plaque à pâtisserie 2 Œ Fermentation
individuelle
1 15-25
Pain bis Saladier 2 ΠFermentation
de la pâte
1 25-40
Plaque à pâtisserie 2 Œ Fermentation
individuelle
1 10-20