Instructions for use

Testet for deg i vårt prøvekjøkken no
49
Tips til steking, bruning og grilling
Fisk
Apparatet har forskjellige varmetyper for tilberedning av
fisk. I innstillingstabellene finner du optimale innstillinger
for mange matretter.
Hel fisk må ikke snus. Sett den hele fisken inn i
stekeovnen i svømmestilling, med ryggfinnen opp. En
potet eller et lite, ildfast kokekar i bukåpningen på
fisken gjør den mer stabil.
Du vet at fisken er stekt når ryggfinnen er lett å løsne.
Steking og grilling på rist
Legg maten som skal grilles på risten. Skyv i tillegg inn
universalpannen med avfasingen vendt mot
apparatdøren, minst en innsettingshøyde lavere.
Fyll opp til ^ liter vann i universalpannen avhengig av
størrelsen på fisken og hva slags fisk det er. Væske
som drypper, samles opp. I tillegg oppstår lite røyk slik
at ovnsrommet holder seg renere.
Hold apparatdøren lukket under grillingen. Grill aldri
med apparatdøren åpen.
Bruk grillstykker som er så like i tykkelse og vekt som
mulig. Dermed brunes de jevnt og forblir fine og saftige.
Legg grillstykkene rett på risten.
Snu grillstykkene med en grilltang. Hvis du stikker en
gaffel i fisken, mister den væske og blir tørr.
Merknader
■ Grillelementet slår seg hele tiden av og på, dette er
normalt. Hvor ofte dette skjer, avhenger av hvilken
temperatur som er stilt inn.
■ Ved grilling kan det oppstå røyk.
Steking og damping i kokekar
Bruk bare kokekar som er egnet for bruk i stekeovn.
Kontroller om kokekaret passer inn i ovnsrommet.
Best egnet er kokekar av glass. Varme kokekar av
glass må settes på et tørt kjeleunderlag. Dersom
underlaget er vått eller kaldt, kan glasset sprekke.
Skinnende stekegryter av rustfritt stål eller aluminium
reflekterer varmen som et speil, og er derfor bare delvis
egnet. Fisken stekes saktere og blir mindre brunet. Bruk
en høyere temperatur og/eller lengre tilberedningstid.
Følg anvisningene fra produsenten av stekegryten.
Kokekar uten lokk
Ved tilberedning av hel fisk er det best å bruke en høy
stekeform. Sett formen på risten. Hvis du ikke har et
egnet kokekar, bruker du universalpannen.
Lukket kokekar
Ovnsrommet holder seg vesentlig renere hvis du
tilbereder i et lukket kokekar. Pass på at lokket passer
og lukker ordentlig. Sett kokekaret på risten.
Ved damping har du to til tre spiseskjeer væske og litt
sitronsaft eller eddik i kokekaret.
Når du åpner lokket etter tilberedningen, kan det
komme svært varm damp ut. Løft opp lokket bak slik at
den varme dampen slipper ut bort fra kroppen.
Fisk kan også få en sprø overflate i en lukket
stekegryte. Bruk da en stekegryte med glasslokk, og
still inn en høyere temperatur.
Steking med dampfunksjon
Noen retter blir sprøere med dampfunksjonen og holder
seg saftigere.
Bruk et kokekar uten lokk. Kokekaret må tåle varme og
damp.
Fisken må ikke snus.
Slå på dampfunksjonen som oppgitt i
innstillingstabellen. Mange retter blir mest vellykket hvis
de tilberedes i flere trinn. Disse er oppgitt i tabellen.
Damping
Med funksjonen Damping tilberedes fisken mer
skånsomt og blir spesielt saftig.
Større stykker trenger lengre oppvarmingstid og lengre
steketid. Hvis du bruker flere like tunge stykker,
forlenges oppvarmingstiden, ikke steketiden.
Fisken må ikke snus.
Bruk den perforerte dampbeholderen, størrelse XL, og
skyv universalpannen inn under den. Du kan også
bruke en glasskål og sette den på risten.
Mat som du vanligvis tilbereder i vannbad, må alltid
tildekkes med folie.
Anbefalte innstillingsverdier
I tabellen finner du optimal varmetype for fiskeretter.
Temperatur og steketid avhenger av mengde, kvalitet
og temperatur på maten. Derfor er det oppgitt
Ovnsrommet blir svært skittent. Forbered maten som skal tilberedes i en lukket stekegryte eller bruk grillristen. Hvis du bruker grillristen, får
du optimale resultater. Grillristen kan kjøpes senere som spesialtilbehør.
Steken er for mørk, og svoren er del-
vis brent, og/eller steken er for tørr.
Kontroller innsettingshøyden og temperaturen. Velg neste gang en lavere temperatur, og forkort ev. steketi-
den.
Skorpen er for tynn. Hev temperaturen eller slå på grillen en kort stund etter at steketiden er over.
Steken ser fin ut, men sjyen er brent. Velg en mindre stekegryte neste gang, og fyll på mer væske ved behov.
Steken ser fin ut, men sjyen er for lys
og tynn.
Velg en større stekegryte neste gang, og tilsett ev. mindre væske.
Ved surring brunes kjøttet. Stekegryte og lokk må passe sammen og lukke godt.
Senk temperaturen, og etterfyll væske etter behov under surringen.
Grillmaten blir for tørr. Salt kjøttet først etter at det er grillet. Salt trekker væske ut av kjøttet. Ikke stikk hull i grillmaten når du snur
den. Bruk grilltang.