User Manual

fi Testattu koekeittiössämme
44
Lintu
Uunissasi on lukuisia eri toimintoja linturuokien
kypsentämiseen. Taulukoissa on mainittu parhaat
mahdolliset asetukset muutamille ruokalajeille.
Paistaminen ritilällä
Paistaminen ritilällä soveltuu erityisesti suurikokoisen
linnun tai useamman linnun samanaikaiseen
kypsennykseen.
Laita uunipannu ja sen päällä oleva ritilä ilmoitetulle
kannatinkorkeudelle. Varmista, että ritilä on oikein
uunipannun päällä. ~ "Varusteet" sivulla 12
Kaada uunipannuun linnun koosta ja tyypistä riippuen
enintään ^ litraa vettä. Lihasta tihkuva rasva valuu
pannuun. Voit valmistaa nesteestä kastikkeen. Sen
lisäksi savua muodostuu vähemmän ja uuni pysyy
puhtaampana.
Paistaminen astiassa
Käytä vain uunikäyttöön soveltuvia astioita. Tarkista, että
astia mahtuu uuniin.
Lasinen astia soveltuu tarkoitukseen parhaiten. Aseta
kuuma lasiastia kuivalle alustalle. Jos alusta on märkä
tai kylmä, lasiastia voi särkyä.
Kiiltävät teräksiset tai alumiiniset paistovuoat heijastavat
lämpöä peilin tavoin ja eivät sen takia sovellu kovin
hyvin tähän tarkoitukseen. Lintu kypsyy hitaammin ja
ruskistuu vähemmän. Käytä korkeampaa lämpötilaa ja/
tai pidempää kypsennysaikaa.
Noudata paistoastian valmistajan antamia ohjeita.
Kanneton astia
Käytä linnun paistamiseen mieluiten korkeaa
paistovuokaa. Aseta astia ritilälle. Käytä uunipannua, jos
sinulla ei ole muuta sopivaa vuokaa.
Kannellinen astia
Uuni säilyy ruokia kypsennettäessä huomattavasti
puhtaampana, kun käytetään kannellisia astioita.
Varmista, että kansi on sopiva ja sulkeutuu kunnolla.
Aseta astia ritilälle.
Astiasta voi tulla ulos hyvin kuumaa höyryä, kun kansi
avataan kypsennyksen päätyttyä. Nosta kantta
takaosasta, jotta kuuma höyry tulee ulos sinusta
poispäin.
Linnusta tulee rapeaa myös kannellisessa
paistovuoassa. Käytä lasikannellista paistovuokaa ja
aseta korkeampi lämpötila.
Höyrytoiminnon käyttö paistamisessa
Muutamista ruokalajeista tulee höyrytoimintoa
käyttämällä rapeampia. Niiden pinnasta tulee
kiiltävämpi ja ne kuivuvat vähemmän.
Käytä kannettomia astioita. Astioiden pitää olla
kuumuutta ja höyryä kestäviä.
Kytke höyrytoiminto päälle asetustaulukossa annettujen
tietojen mukaisesti. Muutamat ruokalajit onnistuvat
parhaiten, kun ne kypsennetään useammassa
vaiheessa. Ne on merkitty taulukkoon.
Höyrykypsennys
Toisin kuin höyrytoiminnon käyttö, höyrykypsennys
kypsentää siipikarjan palat hellävaroen. Niistä tulee
erityisen meheviä. Voit halutessasi ruskistaa siipikarjan
paloja ennen höyrykypsennystä, jolloin ne maistuvat
erilaisilta ja kypsennysaika lyhenee.
Suurikokoisemmat palat vaativat pitempää lämmitys- ja
kypsennysaikaa. Jos käytät useampia samanpainoisia
paloja, lämmitysaika pitenee, mutta kypsennysaika ei.
Siipikarjan paloja ei tarvitse kääntää.
Käytä reiällistä höyrytysastiaa, koko XL, ja työnnä
uunipannu sen alle. Voit käyttää myös lasivuokaa ja
laittaa sen ritilälle.
Grillaus
Pidä uunin luukku grillattaessa suljettuna. Älä koskaan
grillaa uunin luukku avoimena.
Aseta grillattava elintarvike ritilälle. Työnnä lisäksi
uunipannu viisto reuna uunin luukkuun päin ritilän alla
olevalle kannatintasolle vähintään yhden tason verran
alemmaksi. Lihasta tihkuva rasva valuu pannuun.
Grillaa mahdollisimman samanpaksuisia ja -painoisia
grillipaloja. Silloin ne ruskistuvat tasaisesti ja niistä tulee
mehukkaita. Laita grillipalat suoraan ritilälle.
Käännä grillipalat grillipihdeillä. Jos pistät lihaa
haarukalla, siitä poistuu nestettä ja liha kuivuu.
Huomautuksia
■ Grillivastus kytkeytyy aika ajoin päälle ja pois päältä,
mikä on normaalia. Kytkeytymistiheys riippuu
säädetystä lämpötilasta.
■ Grillatessa voi syntyä savua.
Suositellut asetusarvot
Taulukossa on mainittu sopivin uunitoiminto
siipikarjalihalle. Lämpötila ja kypsennysaika riippuvat
elintarvikkeen määrästä, koostumuksesta ja
lämpötilasta. Sen takia tiedot on ilmoitettu
asetusalueina. Kokeile ensin alhaisimpia arvoja. Säädä
seuraavalla kerralla tarvittaessa korkeampi lämpötila.
Annetut arvot ovat voimassa, kun täyttämätön
paistovalmis lintu laitetaan suoraan jääkaapista kylmään
uuniin. Sähköä säästyy silloin jopa 20 prosenttia.
Kypsennysajat lyhenevät muutamalla minuutilla, kun
esilämmität uunin.
Taulukossa on lintujen paistamista koskevia tietoja
painoehdotuksineen. Kun valmistat painavia lintuja,
valitse ehdottomasti alhaisempi lämpötila. Kun valmistat
useampia lihapaloja kerralla, määritä kypsennysaika
painavimman palan perusteella. Yksittäisten palojen on
hyvä olla lähes samankokoisia.
Yleisesti pätee: mitä kookkaampi lintu, sitä matalampi
lämpötila ja pidempi kypsennysaika.
Käännä lintu, kun ilmoitetusta ajasta on kulunut n. ^ -
Z.
Huomautus: Käytä vain leivinpaperia, jota voidaan
käyttää valitussa lämpötilassa. Leikkaa leivinpaperi aina
peltiin sopivaksi.