Operation Manual

nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
64
Het deeg op de deegrijsstand laten rijzen.
Met de verwarmingsmethode "Deegrijsstand “ rijst het
deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en het
droogt niet uit. Start de werking alleen wanneer de
binnenruimte geheel is afgekoeld.
Laat gistdeeg altijd twee maal rijzen. Let op de
gegevens in de insteltabellen voor het 1e en 2e rijzen
(gaarheid van het deeg en afzonderlijke gaarheid).
Gaarheid van deeg
Zet de deegkom op het rooster voor de gaarheid van
deeg. Instellen zoals aangegeven in de tabel.
Open tijdens het gisten de apparaatdeur niet omdat er
anders vochtigheid ontwijkt. Het deeg niet afdekken.
Afzonderlijke gaarheid
Plaats het gebak op de inschuifhoogte die in de tabel is
aangegeven.
Wis voor het bakken de vochtigheid uit de
binnenruimte.
Aanbevolen instelwaarden
Temperatuur en duur van het gisten zijn afhankelijk van
de soort en hoeveelheid van de ingrediënten. Daarom
zijn de opgaven in de insteltabel richtwaarden.
Gebruikte verwarmingsmethode:
■ Œ Deegrijsstand
Marmeladepotten nabehandelen Stoombak XL 2 ‹ 100 15-20
Schone vorm kiemvrij makken* Stoombak XL 2 ‹ 100 15-20
Gerecht Toebehoren Inschuif-
hoogte
Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur in °C
Duur in
min.
* Deze manier komt overeen met de gebruikelijke wijze van uitkoken.
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Stap Deegrijs-
stand
Duur in
min.
Gistdeeg, zoet
Bijv. gistdeeltjes Kom 2 ΠGaarheid van
deeg
1 30-45
Bakplaat 2 ΠAfzonderlijke
gaarheid
1 10-20
Vetrijk deeg, bijv. panettone Kom 2 ΠGaarheid van
deeg
2 40-90
Bakplaat 2 ΠAfzonderlijke
gaarheid
2 30-60
Gistdeeg, pikant
Bijv. pizza Kom 2 ΠGaarheid van
deeg
1 20-30
Bakplaat 2 ΠAfzonderlijke
gaarheid
1 10-15
Brooddeeg
Wit brood Kom 2 ΠGaarheid van
deeg
1 30-40
Bakplaat 2 ΠAfzonderlijke
gaarheid
1 15-25
Gemengd brood Kom 2 ΠGaarheid van
deeg
1 25-40
Bakplaat 2 ΠAfzonderlijke
gaarheid
1 10-20
Broodjes Kom 2 ΠGaarheid van
deeg
1 30-40
Bakplaat 3 ΠAfzonderlijke
gaarheid
1 15-25