Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Ahorro de energía con los tipos de
calentamiento Eco
Los tipos de calentamiento CircoTherm Eco y Calor
superior/ inferior Eco son eficientes energéticamente,
permitiendo ahorrar energía al cocer los alimentos.
Colocar los alimentos en el compartimento de cocción
cuando esté vacío y frío. Solo de este modo es eficiente
la optimización de la energía. Mantener siempre la
puerta cerrada al cocer.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar energía.
Utilizar solo accesorios originales de su aparato. Son
los que mejor se adaptan al compartimento de cocción
y a los modos de funcionamiento del mismo.
Accesorios
Asegurarse de utilizar siempre el accesorio adecuado y
de introducirlo en la dirección correcta.
Parrilla
Introducir la parrilla con el lado abierto hacia la puerta
del aparato y la curvatura hacia abajo.
Bandeja universal o bandeja de horno
Introducir la bandeja universal o la bandeja de horno
con cuidado hasta el tope, con la inclinación hacia la
puerta del aparato.
Moldes para hornear y recipientes
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro
son los más adecuados. Esto permite ahorrar hasta un
35 por ciento de energía.
Los recipientes de acero inoxidable o aluminio reflejan
el calor como un espejo. Un recipiente no reflectante
hecho de esmalte, vidrio resistente al calor o recubierto
de aluminio fundido a presión resulta más adecuado.
Los moldes de hojalata, de cerámica y de vidrio
prolongan el tiempo de cocción y el pastel no se dora
de manera uniforme.
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Ajustes recomendados
En este apartado figura información para la preparación
de distintos platos con CircoTherm Eco y Calor
superior/ inferior Eco. La temperatura y la duración del
ciclo de cocción dependen de la cantidad y de la
composición de la masa. Por este motivo se indican los
rangos de ajuste. Se ha de comenzar siempre
probando con los valores más bajos. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más
uniforme. En caso necesario,se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Nota: Los tiempos de cocción no deberán reducirse a
través de seleccionar temperaturas más altas. De lo
contrario, los pasteles o las pastas se harán por fuera
pero no por dentro.
Tipos calentam. utilizados:
■ ž CircoTherm Eco
■ ‘ Calor superior/inferior Eco
Plato Recipiente / accesorio Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Dura-
ción, min
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho en molde Molde corona/molde rectangular 2 ž 140-160 60-80
Bases de tarta de masa de bizcocho Molde para bases de tarta 2 ž 150-170 20-30
Base bizcocho, 2 huevos Molde para bases de tarta 2 ž 150-170 20-30
Tarta de bizcocho, 3 huevos Molde desarmable Ø26cm 2 ž 160-170 25-40
Tarta de bizcocho, 6 huevos Molde desarmable Ø28cm 2 ž 150-160 50-60
Kugelhopf Molde concéntrico 2 ‘ 150-170 50-70
Pasteles preparados en la bandeja
Pastel de masa de bizcocho con cobertura
seca
Bandeja de horno 3 ž 150-170 25-40
Tarta de masa quebrada con cobertura seca Bandeja de horno 3 ž 170-180 25-35
Brazo de gitano Bandeja de horno 3 ž 180-190 15-20
Trenza de levadura, corona de levadura Bandeja de horno 3 ‘ 160-170 25-35
Pastel de levadura con cobertura seca Bandeja de horno 3 ‘ 160-180 15-20
Repostería pequeña
Magdalenas Bandeja-molde de magdalenas 2 ž 160-180 15-25
Pastelitos Bandeja de horno 3 ž 150-160 25-35
Pastel hojaldre Bandeja de horno 3 ž 170-190 20-35
Ensaimadas Bandeja de horno 3 ž 190-200 40-50
Galletas Bandeja de horno 3 ž 140-160 15-30
Pastas de té Bandeja de horno 3 ž 140-150 25-35
Pastas pequeñas de levadura Bandeja de horno 3 ‘ 160-180 25-35