Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Recipiente
Utilizar un recipiente llano, p. ej. una fuente de servir de
porcelana o vidrio. Introducir dicho recipiente en el
compartimento de cocción para precalentarlo.
Colocar el recipiente sin tapar sobre la parrilla siempre
a la altura 2.
En el apartado "Consejos prácticos para la cocción
lenta" se encuentra más información como anexo de la
tabla de ajustes.
El aparato dispone del tipo de calentamiento Cocción
lenta. Iniciar el funcionamiento solo cuando el
compartimento de cocción está completamente frío.
Dejar calentar bien el compartimento de cocción con el
recipiente dentro durante 15 minutos
aproximadamente.
En la placa independiente, dorar la carne a fuego muy
fuerte y durante un buen rato por todos los lados,
incluso por los extremos. Inmediatamente pasarla al
recipiente precalentado. Colocar el recipiente con la
carne en el compartimento de cocción de nuevo y
cocer lentamente.
Ajustes recomendados
La temperatura de la cocción lenta y el tiempo de
cocción dependerán del tamaño, espesor y calidad de
la carne. Por este motivo se indican los rangos de
ajuste.
Tipo calentam. utilizado:
■ Š Cocción lenta
Consejos prácticos para una cocción lenta
Plato Recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Duración del
sofrito en
min.
Temperatu-
ra en °C
Dura-
ción, min
Ave
Pechuga de pato, 400 g Recipiente abierto 2 Š 6-8 90* 45-60
Filete de pechuga de pollo, 200 g
cada uno
Recipiente abierto 2 Š 5-7 90* 30-60
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg Recipiente abierto 2 Š 8-10 90* 150-210
Carne de cerdo
Asado de solomillo de cerdo, 5-6 cm
de grosor, 1,5 kg
Recipiente abierto 2 Š 8-10 80* 210-240
Lomo de cerdo, entero Recipiente abierto 2 Š 6-8 80* 90-120
Medallones de cerdo, 4 cm de grosor Recipiente abierto 2 Š 5-7 80* 90-120
Carne de buey
Asado de vaca (p.ej. cadera), 6-7 cm
de grosor, 1,5 kg
Recipiente abierto 2 Š 8-10 80* 210-270
Filete de buey, entero, 1 kg Recipiente abierto 2 Š 4-6 80* 150-210
Roastbeef, 5-6 cm de grosor Recipiente abierto 2 Š 6-8 80* 210-270
Medallones de ternera/filete de
cadera, 4 cm de grosor
Recipiente abierto 2 Š 5-7 80* 30-60
Carne de ternera
Asado de ternera, 4-5 cm de grosor,
1,5 kg
Recipiente abierto 2 Š 8-10 80* 210-240
Asado de ternera, 10-15 cm de gro-
sor, 1,5 kg
Recipiente abierto 2 Š 8-10 80* 210-240
Filete de ternera, entero, 800 g Recipiente abierto 2 Š 5-7 80* 120-150
Medallones de ternera, 4 cm de grosor Recipiente abierto 2 Š 5-7 80* 45-90
Carne de cordero
Lomo de cordero, sin hueso, 200 g
cada pieza
Recipiente abierto 2 Š 5-7 80* 120-180
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecho, 1 kg atado
Recipiente abierto 2 Š 6-8 80* 180-240
* precalentar
Cocción lenta de pechuga de pato. Introducir la pechuga de pato fría en la sartén y sofreír en primer lugar el lado de la piel. Tras la cocción lenta,
asar al grill entre 3 y 5 minutos hasta quedar crujiente.
La carne preparada con una cocción
lenta no está tan caliente como la
carne asada de forma normal.
Para evitar que la carne asada se enfríe rápidamente, calentar los platos y servir la salsa muy caliente.