Instruction Booklet

Testati nel nostro laboratorio it
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Fine della sterilizzazione
Frutta
Dopo un po' di tempo iniziano a salire piccole bollicine
molto ravvicinate. Spegnere l'apparecchio quando in
tutti i vasi il contenuto spumeggia. Dopo il tempo
indicato estrarre i vasetti dal vano di cottura.
Verdura
Dopo un po' di tempo iniziano a salire piccole bollicine
molto ravvicinate. Non appena tutti i vasetti iniziano a
spumeggiare, abbassare la temperatura a 120 °C e
lasciare i vasetti nel vano di cottura chiuso come
indicato nella tabella. Trascorso questo tempo
spegnere l'apparecchio e sfruttare il calore residuo
ancora per qualche minuto come indicato nella tabella.
Al termine della sterilizzazione estrarre i vasetti dal vano
di cottura e disporli su un panno pulito. Non posare i
vasetti caldi su basi d'appoggio fredde o bagnate, in
quanto potrebbero rompersi. Coprire i vasetti per
proteggerli dalle correnti d'aria. Rimuovere i fermagli
solo quando i vasetti sono freddi.
Impostazioni consigliate
I valori indicati nella tabella per la sterilizzazione di frutta
e verdura sono indicativi. Possono essere influenzati
dalla temperatura ambiente, dal numero di vasetti, dalla
quantità, dal calore e dalla qualità del contenuto del
vasetto. I dati si riferiscono a vasetti rotondi da 1 litro.
Prima di interrompere la sterilizzazione, controllare che
il contenuto dei vasetti spumeggi bene. I vasetti iniziano
a spumeggiare dopo ca. 30-60 minuti.
Tipo di riscaldamento utilizzato:
■ ‚ Aria calda CircoTherm
Lievitazione
Il tipo di riscaldamento "Livello di lievitazione" è utile per
far lievitare l'impasto molto più rapidamente di quanto
avvenga a temperatura ambiente e senza farlo seccare.
Attivare questa modalità soltanto con il vano di cottura
completamente raffreddato.
Alla fase di lievitazione fare sempre seguire una fase di
riposo. Osservare quanto indicato nelle tabelle per la
lievitazione e il riposo.
Lievitazione
Per la lievitazione mettere 200 ml di acqua sul fondo
del vano di cottura.
Attenzione!
Danni alle superfici
■ Non versare mai acqua nel vano di cottura caldo. La
variazione di temperatura può danneggiare la
superficie smaltata.
■ Non utilizzare acqua distillata. Utilizzare solo acqua
del rubinetto.
Mettere l'impasto in una ciotola resistente al calore,
quindi posizionarla sulla griglia. Effettuare
l'impostazione come indicato nella tabella.
Durante l'operazione non aprire la porta
dell'apparecchio per non far uscire l'umidità. Non
coprire l'impasto.
Durante l'operazione si forma condensa, che appanna il
vetro della porta. Al termine del processo pulire il vano
di cottura. Sciogliere i residui di calcare con un po' di
aceto e pulire con acqua pulita.
Riposo
Disporre l'impasto al livello di inserimento indicato nella
tabella.
Se si desidera preriscaldare, far riposare l'impasto fuori
dall'apparecchio in un luogo caldo.
Sterilizzazione Stoviglia Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in min.
Verdura, ad es. carote Vasetti per conserva da 1 litro 1 ‚ 160-170 Finché non spumeggia:30-40
120 Da quando inizia a spumeggiare:
30-40
- Calore residuo: 30
Verdura, ad es. cetrioli Vasetti per conserva da 1 litro 1 ‚ 160-170 Finché non spumeggia: 30-40
- Calore residuo: 30
Frutta con nocciolo, ad es. ciliegie,
susine
Vasetti per conserva da 1 litro 1 ‚ 160-170 Finché non spumeggia:30-40
- Calore residuo:35
Frutta con semi, ad es. mele, fra-
gole
Vasetti per conserva da 1 litro 1 ‚ 160-170 Finché non spumeggia:30-40
- Calore residuo: 25