Instructions for use

Testat i vårt provkök. sv
43
Tips för anpassad tillagning
Torkning
Det går utmärkt att torka livsmedel med CircoTherm.
Med denna typ av konservering koncentreras
aromämnen genom att vattnet avlägsnas.
Använd bara frukt, grönsaker och örter utan skador och
skölj dem noggrant. Lägg ut bakplåtspapper på gallret.
Låt frukten droppa av ordentligt och torka av den.
Skär den eventuellt i jämnstora bitar eller tunna skivor.
Lägg oskalad frukt på fatet med skärytan uppåt. Tänk
på att frukt och svamp inte ska ligga på varandra på
gallret.
Skär grönsaker fint och blanchera dem sedan. Låt de
blancherade grönsakerna torka något och lägg ut dem
jämnt fördelat på gallret.
Torka örter med stjälk. Lägg örterna jämnt fördelat och i
små högar på gallret.
Använd följande falsar för torkning:
■ 1 galler: fals 3
■ 2 galler: fals 3+1
Vänd frukt och grönsaker med mycket vätska ofta.
Lossa det du torkat från papperet direkt efter
torkningen.
Rekommenderade inställningsvärden
I tabellen hittar du inställningar för att torka olika
livsmedel. Temperatur och längd beror på vilken typ av
livsmedel du ska torka, hur saftiga, mogna och tjocka
bitarna är. Ju längre du låter varorna torka, desto bättre
konserveras de. Ju tunnare man skär, desto snabbare
sker torkningen och de torkade produkterna blir
smakrikare. Därför anges inställningszoner.
Om du vill torka andra livsmedel kan du orientera dig
efter liknande livsmedel i tabellen.
Använd uppvärmningstyp:
■ CircoTherm‚ varmluft
Konservering
Du kan konservera frukt och grönsaker med din ugn.
:Varning – Risk för personskador!!
Glasburkar med felaktigt konserverade livsmedel kan
spricka. Följ anvisningarna vid konservering.
Glas
Använd bara rena och oskadade konserveringsglas.
Använd bara värmetåliga, rena och oskadade
gummiringar. Kontrollera först spännen och fjädrar.
Vid konservering i ugnen måste du se till att
glasburkarna är lika stora och innehåller samma typ av
livsmedel. Ugnen rymmer totalt max sex glasburkar à
^, 1 eller 1^ liter för konservering samtidigt. Använd
inte större eller högre glas. Locken kan spricka.
Vidrör inte glasburkar som står i ugnen för
konservering.
Förberedning av frukter och grönsaker
Använd bara frukt och grönsaker utan skador. Skölj
dem noggrant.
Skala frukten och grönsakerna, kärna ur och skär i
småbitar. Fyll upp i konserveringsglas så att det är ca.
2 cm kvar till kanten.
Frukt
Frukten i konserveringsglasen ska fyllas på med varm
avskummad sockerlösning (ca. 400 ml för ett 1-
litersglas). Till en liter vatten:
■ ca. 250g socker till söt frukt
■ ca. 500g socker till syrligare frukt
Grönsaker
Fyll konserveringsglasen med grönsakerna och kokat
vatten.
Torka av kanten på burkarna, de måste vara rena. Lägg
på en fuktig gummiring och ett lock på varje glas.
Förslut glasen med klämmor. Ställ glasen på långpanna
så att de inte har kontakt med varandra. Häll 500 ml
hett vatten (ca. 80° C) i långpannan. Ställ in enligt
anvisningarna i tabellen.
Anpassad tillagning för ankbröst. Placera ankbröstet kallt i en panna och bryn först skinnsidan. Efter den anpassade tillagningen bryner du på
så ytan blir frasig, i 3 till 5 minuter.
Kött som tillagas så här är inte lika
varmt som kött som är stekt på vanligt
sätt.
Förvärm tallrikarna och servera såserna mycket varma så att det stekta köttet inte svalnar för snabbt.
Frukt, grönsaker och örter Tillbehör Ugns-
funktion
Temperatur i
°C
Tillag-
ningstid i
timmar
Kärnfrukt (äppelringar, 3 mm tjocka, per galler 200 g) 1-2 galler ‚ 80 5-9
Stenfrukt (plommon) 1-2 galler ‚ 80 8-10
Rotfrukter (morötter), rivna, blancherade 1-2 galler ‚ 80 5-8
Skivad svamp 1-2 galler ‚ 60 6-9
Örter, rensade 1-2 galler ‚ 60 2-6