Operating Instructions

ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
38
Используемые виды нагрева
■ ƒ Верхний/нижний жар
■ ‡ Термогриль
■ „ Режим для пиццы
■ ˆ Гриль, большая площадь
Мясо
Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева
для приготовления мяса. В таблицах установок можно
найти оптимальные установки для многих блюд.
Жарка и тушение
Смажьте постное мясо по вкусу жиром или наложите на
него полоски сала.
Жесткую кожицу надрежьте крест-накрест. Если
продукт во время жарки переворачивается, следите,
чтобы жесткая кожица была сначала
внизу.
Когда жареный продукт уже готов, он должен
оставаться еще 10 минут в отключенном закрытом
духовом шкафу. Так лучше распределится сок мяса. По
желанию, можно завернуть жареное блюдо в
алюминиевую фольгу. Рекомендуемое время для
выдерживания в заданное время приготовления не
входит.
Жарка на решетке
Особенно хрустящим во всех сторон становится мясо
на решетке.
В зависимости от размеров и вида мяса, в
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
В нее будет стекать жир. Потом эту жидкость можно
использовать для приготовления соуса. Образуется
меньше дыма, и духовой шкаф остается чистым.
Вставьте универсальный противень с наложенной на
него решеткой на заданный уровень. Следите за
тем,
чтобы решетка правильно размещалась на
универсальном противне. ~ "Принадлежности"
на страница 11
Жарка и тушение в посуде
Жарить и тушить в посуде более комфортно. В этом
случае жареные продукты проще вынимать из духового
шкафа и можно прямо в посуду добавлять соус.
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
приготовления в духовке
. Проверьте, годится ли посуда
для данного духового шкафа.
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
Если подставка влажная или холодная, стекло может
лопнуть.
К постному мясу добавляйте немного жидкости. В
стеклянной посуде ее дно должно быть покрыто прибл.
на ^ см.
Количество жидкости
зависит от сорта мяса, материала
посуды и от того, используется ли крышка. Если мясо
готовится в эмалированном или темном металлическом
жарочном противне, требуется больше жидкости, чем в
стеклянной посуде.
В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При
необходимости жидкость можно осторожно доливать.
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
или алюминия отражают
тепло, как зеркало, и поэтому
подходят только условно. Мясо готовится медленнее и
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
температуру или более продолжительное время
приготовления.
Учитывайте сведения изготовителей относительно
применяемой посуды.
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
установки
Вид на
грева
Температура
в °C
Продол
житель-
ность в
мин.
Цыплёнок
Цыплёнок 1 кг Решётка 2 ‡ 200-220 60-70
Филе куриной грудки, по 150 г (приготовление
на гриле)
Решётка 4 ˆ 275* 15-20
Маленькие кусочки курицы, по 250 г Решётка 3 ‡ 220-230 30-35
Палочки и нагеты из цыпленка, замороженные Универсальный противень 3 „ 190-210 20-25
Пулярка, 1,5 кг Решётка 2 ‡ 200-220 70-90
Утка и гусь
Утка, 2 кг Решётка 1 ‡ 180-200 90-110
Утиная грудка, по 300 г Решётка 3 ‡ 230-250 17-20
Гусь, 3 кг Решётка 2 ‡ 160-180 120-150
Гусиные окорочка, по 350 г Решётка 2 ‡ 210-230 40-50
Индейка
Молодая индейка, 2,5 кг Решётка 2 ‡ 180-200 70-90
Грудка индейки, без кости, 1 кг Закрытая посуда 2 ƒ 240-260 80-100
Верхняя часть окорока индейки, на кости, 1 кг Решётка 2 ‡ 180-200 80-100
* предварительный разогрев