Operating Instructions

ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
38
Рекомендуемые параметры установки
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
разных видов птицы. Температура и время
приготовления зависят от количества, свойств и
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
установок. Начните с наименьших значений. Если
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
повыше.
Значения, приведенные в таблице, действительны при
установке в холодный духовой шкаф
не
фаршированной, подготовленной к жарке птицы при
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
заранее, заданное время сокращается на несколько
минут.
В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой
массы. Если необходимо приготовить птицу большей
массы, применяйте в каждом случае более низкую
температуру. Если порционных кусков несколько
, для
определения времени приготовления ориентируйтесь
на массу самого большого из них. Отдельные
порционные куски должны быть приблизительно
одинакового размера.
Главное правило: чем больше птица, тем ниже
температура и больше времени на ее приготовление.
Переворачивайте птицу после прибл. от ^ до Z
указанного времени ее приготовления.
Указание: Применяйте только ту бумагу
для выпечки,
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
Рекомендации
■ При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу
под крыльями. Так лучше стекает жир.
■ Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки.
Грудку утки не переворачивайте.
■ Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы
сначала внизу была сторона грудки или кожи.
■ Поверхность птицы при жарке становится особенно
хрустящей и поджаристой, если перед завершением
приготовления смазать ее маслом, подсоленной
водой или апельсиновым соком.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
принадлежности. Так вы получите оптимальный
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
Используемые виды нагрева
■ ƒ Верхний/нижний жар
■ ‡ Термогриль
■ „ Режим для пиццы
■ ˆ Гриль, большая площадь
Мясо
Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева
для приготовления мяса. В таблицах установок можно
найти оптимальные установки для многих блюд.
Жарка и тушение
Смажьте постное мясо по вкусу жиром или наложите на
него полоски сала.
Жесткую кожицу надрежьте крест-накрест. Если
продукт во время жарки переворачивается, следите,
чтобы жесткая кожица была сначала
внизу.
Когда жареный продукт уже готов, он должен
оставаться еще 10 минут в отключенном закрытом
духовом шкафу. Так лучше распределится сок мяса. По
желанию, можно завернуть жареное блюдо в
алюминиевую фольгу. Рекомендуемое время для
выдерживания в заданное время приготовления не
входит.
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
установки
Вид на-
грева
Температу-
ра, °C
Продол-
житель-
ность,
мин.
Цыпленок
Цыпленок 1 кг Решетка 2 ‡ 200-220 60-70
Филе куриной грудки, по 150 г (приготовление
на гриле)
Решетка 4 ˆ 275* 15-20
Маленькие кусочки курицы, по 250 г Решетка 3 ‡ 220-230 30-35
Палочки и нагеты из цыпленка, замороженные Универсальный противень 3 „ 190-210 20-25
Пулярка, 1,5 кг Решетка 2 ‡ 200-220 70-90
Утка и гусь
Утка, 2 кг Решетка 1 ‡ 180-200 90-110
Утиная грудка, по 300 г Решетка 3 ‡ 230-250 25-30
Гусь, 3 кг Решетка 2 ‡ 160-180 120-150
Гусиные окорочка, по 350 г Решетка 2 ‡ 210-230 40-50
Индейка
Молодая индейка, 2,5 кг Решетка 2 ‡ 180-200 70-90
Грудка индейки, без кости, 1 кг Закрытая посуда 2 ƒ 240-260 80-100
Верхняя часть окорока индейки, на кости, 1 кг Решетка 2 ‡ 180-200 80-100
* Предварительный разогрев 5 минут