Operating Instructions

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
61
Расстойка теста в режиме брожения
При нагреве с установкой духовки на режим брожения
тесто подходит значительно быстрее, чем при
комнатной температуре, и не подсыхает. Запускайте
этот режим только тогда, когда духовой шкаф
полностью охлажден.
Дрожжевому тесту давайте подойти дважды. Учитывайте
данные в таблице установок для первой и второй
расстойки (расстойка самого теста и заготовок для
выпечки
).
Расстойка теста
Для расстойки теста поставьте емкость с тестом на
решетку. Установить, как указано в таблице.
Во время процесса брожения дверцу духовки не
открывать, так как уходит влага. Тесто не накрывать.
Расстойка заготовок для выпечки
Установите выпечку на указанный в таблице уровень.
Перед выпеканием протереть влагу в духовом шкафу.
Рекомендуемые
параметры установки
Температура и время брожения зависят от вида и
состава теста. Поэтому значения, приведённые в
таблице, являются ориентировочными.
Использованный вид нагрева:
■ Œ Режим подъёма теста
Консервирование Посуда Уровень
установки
Вид на-
грева
Температу-
ра в °C
Продолжительность в мин.
Овощи, напр., морковь Литровые банки для консервирова-
ния
1 ‚ 160-170 до появления пузырьков:30-40
120 начиная с появления пузырьков:
30-40
- Дополнительное прогревание:
30
Овощи, напр., огурцы Литровые банки для консервирова-
ния
1 ‚ 160-170 до появления пузырьков: 30-40
- Дополнительное прогревание:
30
Семечковые, напр., вишни, сливы Литровые банки для консервирова-
ния
1 ‚ 160-170 до появления пузырьков:30-40
- Дополнительное прогревание:35
Семечковые, напр., яблоки, клуб-
ника
Литровые банки для консервирова-
ния
1 ‚ 160-170 до появления пузырьков:30-40
- Дополнительное прогревание:
25
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
установки
Вид на-
грева
Шаг Режим
подъёма
теста
Продол-
житель-
ность в
мин.
Дрожжевое тесто, сладкое
Например, мелкие изделия из дрожже-
вого теста
Миска 2 Œ Брожение
теста
1 30-45
Универсальный противень 2 Œ Расстойка
кусков теста
1 10-20
Жирное тесто, напр., панеттоне Миска 2 Œ Брожение
теста
2 40-90
Форма на решётке 2 Œ Расстойка
кусков теста
2 30-60
Дрожжевое тесто, несладкое
Например, пицца Миска 2 Œ Брожение
теста
1 20-30
Универсальный противень 2 Œ Расстойка
кусков теста
1 10-15
Тесто для хлеба
Белый хлеб Миска 2 Œ Брожение
теста
1 30-40
Универсальный противень 2 Œ Расстойка
кусков теста
1 15-25