Operation Manual

Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
41
In de tabel vindt u gegevens voor gevogelte met
voorgesteld gewicht. Wanneer u zwaarder gevogelte
wilt bereiden, gebruik dan in elk geval de lage
temperatuur. Bij meerdere stukken oriënteert u zich aan
het zwaarste stuk om de bereidingsduur te bepalen. De
afzonderlijke stukken dienen ongeveer even groot te
zijn.
In het algemeen geldt: hoe groter het gevogelte, des te
lager de temperatuur en des te langer de bereidingstijd.
Gevogelte na ca. ^ tot Z van de aangegeven tijd
keren.
Aanwijzing: Gebruik alleen bakpapier dat geschikt is
voor de gekozen temperatuur. Knip het bakpapier altijd
zodanig af dat het goed past.
Tips
■ Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in. Zo
kan het vet weglopen.
■ Snij bij eendenborst de huid in. Keer de eendenborst
niet.
■ Let er bij het keren van gevogelte op dat eerst de
borstzijde resp. de huidzijde onder is.
■ Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water of sinaasappelsap.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de
binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en
spaart u tot 20 procent energie.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
■ ƒ Boven- en onderwarmte
■ ‡ Thermogrillen
■ „ Pizzastand
■ ˆ Grill, groot
Vlees
Uw apparaat biedt talrijke verwarmingsmethoden voor
het bereiden van vlees. In de insteltabellen vindt u
optimale instellingen voor vele gerechten.
Braden en stoven
Bestrijk mager vlees naar wens met vet of leg er
reepjes spek op.
Snij een zwoerd kruisgewijs in. Let er bij het keren van
braadvlees op dat eerst de zwoerd onder is.
Als het braadvlees klaar is, moet het nog 10 minuten in
de uitgeschakelde, gesloten binnenruimte blijven
liggen. Zo kan het vleessap zich beter verdelen. Wikkel
het braadvlees evt. in aluminiumfolie. Bij de opgegeven
bereidingstijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
Braden op het rooster
Op het rooster wordt vlees van alle kanten bijzonder
knapperig.
Giet afhankelijk van de grootte en het soort vlees tot ^
liter water in de braadslede. Afdruipend vet en vleessap
wordt opgevangen. Uit dit braadvocht kunt u een saus
bereiden. Bovendien ontstaat zo minder rook en blijft de
binnenruimte schoner.
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur in °C
Duur in
min.
Kip
Kip, 1 kg Rooster 2 ‡ 200-220 60-70
Kipfilet, à 150 g (grillen) Rooster 4 ˆ 275* 15-20
Kleine kipdelen, à 250 g Rooster 3 ‡ 220-230 30-35
Kipsticks, nuggets, diepvries Braadslede 3 „ 190-210 20-25
Poularde, 1,5 kg Rooster 2 ‡ 200-220 70-90
Eend & gans
Eend, 2 kg Rooster 1 ‡ 180-200 90-110
Eendenborst, à 300 g Rooster 3 ‡ 230-250 17-20
Gans, 3 kg Rooster 2 ‡ 160-180 120-150
Ganzenbouten, à 350 g Rooster 2 ‡ 210-230 40-50
Kalkoen
Kalkoen, 2,5 kg Rooster 2 ‡ 180-200 70-90
Kalkoenfilet, zonder been, 1 kg Gesloten vormen 2 ƒ 240-260 80-100
Kalkoendij, met been, 1 kg Rooster 2 ‡ 180-200 80-100
* voorverwarmen