Operation Manual

Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
47
Tips
■ Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in. Zo
kan het vet weglopen.
■ Snij bij eendenborst de huid in. Keer de eendenborst
niet.
■ Let er bij het keren van gevogelte op dat eerst de
borstzijde resp. de huidzijde onder is.
■ Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water of sinaasappelsap.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de
binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en
spaart u tot 20 procent energie.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
■ ‚ CircoTherm hetelucht
■ ƒ Boven- en onderwarmte
■ ‡ Thermogrillen
■ „ Pizzastand
■ ˆ Grill, groot
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van
cijfers in de tabel aangegeven:
■ 1 = laag
■ 2 = gemiddeld
■ 3 = hoog
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Stoomin-
tensiteit
Duur in
min.
Kip
Kip, 1 kg Rooster 2 ‡ 200-220 - 60-70
Kip, 1 kg Rooster 2 ‡ 190-210 2 55-65
Kipfilet, à 150 g (grillen) Rooster 4 ˆ 275* - 15-20
Kleine kipdelen, à 250 g Rooster 3 ‡ 220-230 - 30-35
Kleine kipdelen, à 250 g Rooster 3 ‡ 200-220 2 30-45
Kipsticks, nuggets, diepvries Braadslede 3 „ 190-210 - 20-25
Poularde, 1,5 kg Rooster 2 ‡ 200-220 - 70-90
Poularde, 1,5 kg Rooster 2 ‡ 180-200 2 70-80
Eend & gans
Eend, 2 kg Rooster 1 ‡ 180-200 - 90-110
Eend, 2 kg Rooster 2 ‚ 150-160 2 70-90
‡ 180-190 - 30-40
Eendenborst, à 300 g Rooster 3 ‡ 230-250 - 17-20
Eendenborst, à 300 g Rooster 3 ‡ 220-240 2 15-20
Gans, 3 kg Rooster 2 ‡ 160-180 - 120-150
Gans, 3 kg Rooster 2 ‚ 130-140 2 110-120
‚ 150-160 2 20-30
‡ 170-180 - 30-40
Ganzenbouten, à 350 g Rooster 2 ‡ 210-230 - 40-50
Ganzenbouten, à 350 g Rooster 3 ‡ 190-200 2 45-55
Kalkoen
Kalkoen, 2,5 kg Rooster 2 ‡ 180-200 - 70-90
Kalkoen, 2,5 kg Rooster 2 ‚ 140-150 2 70-80
‡ 170-180 - 20-30
Kalkoenfilet, zonder been, 1 kg Gesloten vorm 2 ƒ 240-260 - 80-100
Kalkoendij, met been, 1 kg Rooster 2 ‡ 180-200 - 80-100
Kalkoendij, met been, 1 kg Rooster 2 ‡ 170-180 2 80-100
* voorverwarmen