Instruction Manual

pt Testado para si no nosso estúdio de cozinha
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Valores de regulação recomendados
Aqui encontra indicações sobre os vários pratos com
CircoTherm Eco e Calor superior/inferior Eco. A
temperatura e o tempo de cozedura variam em função
da quantidade e da composição da massa. Por esse
motivo, são indicadas zonas de regulação. Comece por
experimentar os valores mais baixos. Uma temperatura
mais baixa permite tostar de um modo uniforme. Se
necessário, regule para um valor mais elevado da
próxima vez.
Conselho: Os tempos de cozedura não podem ser
reduzidos aumentando a temperatura. Isso faria com
que os bolos ou produtos de pastelaria ficassem
cozidos apenas por fora, mas crus por dentro.
Tipos de aquecimento usados:
■ ž CircoTherm Eco
■ ‘ Calor superior/inferior eco
Prato Acessórios/recipiente Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de
duração
em min.
Bolos em formas
Bolo de massa batida na forma Forma redonda baixa com abertura/de bolo
inglês
2 ž 140-160 60-80
Base de tarte de massa batida Forma de tarte 2 ž 150-170 20-30
Massa de pão-de-ló, 2 ovos Forma de tarte 2 ž 150-170 20-30
Pão-de-ló recheado, 3 ovos Forma de mola com Ø 26 cm 2 ž 160-170 30-45
Pão-de-ló recheado, 6 ovos Forma de mola com Ø 28 cm 2 ž 150-160 50-60
Bolo lêvedo redondo Forma de "Gugelhupf" 2 ‘ 150-170 50-70
Bolos no tabuleiro
Bolo de massa batida com cobertura seca Tabuleiro 3 ž 150-170 25-40
Bolo com massa quebrada e cobertura seca Tabuleiro 3 ž 170-180 25-35
Torta enrolada Tabuleiro 3 ž 180-190 15-20
Trança levedada, coroa levedada Tabuleiro 3 ‘ 160-170 25-35
Bolo lêvedo com cobertura seca Tabuleiro 3 ‘ 160-180 15-20
Bolos pequenos
Queques Tabuleiro para queques 2 ž 160-180 15-25
Bolinhos Tabuleiro 3 ž 150-160 25-35
Folhado Tabuleiro 3 ž 170-190 20-35
Bolo de massa de choux Tabuleiro 3 ž 190-200 40-50
Bolachas Tabuleiro 3 ž 140-160 15-30
Biscoitos Tabuleiro 3 ž 140-150 25-35
Bolos lêvedos pequenos Tabuleiro 3 ‘ 160-180 25-35
Pão & pãezinhos
Pão de mistura, 1,5 kg Forma de bolo inglês 2 ‘ 200-210 35-45
Pão árabe Tabuleiro universal 3 ‘ 250-275 15-20
Pãezinhos, doces, frescos Tabuleiro 3 ‘ 170-190 15-20
Pãezinhos, frescos Tabuleiro 3 ‘ 180-200 20-30
Carne
Carne de porco para assar sem courato, p. ex.
cachaço, 1,5 kg
Recipiente aberto 2 ‘ 180-190 120-140
Carne de vaca para estufar, 1,5 kg Recipiente fechado 2 ‘ 200-220 140-160
Carne de vitela para assar, 1,5 kg Recipiente aberto 2 ‘ 170-180 110-130
Peixe
Peixe, estufado, inteiro 300 g, p. ex. truta Recipiente fechado 2 ‘ 190-210 25-35
Peixe, estufado, inteiro 1,5 kg, p. ex. salmão Recipiente fechado 2 ‘ 190-210 45-55
Filete de peixe, simples, estufado Recipiente fechado 2 ‘ 190-210 15-25