Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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En la tabla figura información para aves con sugerencia
de peso. En caso de seleccionar un ave de mayor
peso, utilizar siempre la temperatura más baja. Para
preparar varias piezas, tomar como referencia la pieza
de mayor peso para calcular la duración de cocción.
Todas las piezas deberían ser más o menos del mismo
tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el ave,
menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de
cocción.
Dar la vuelta al ave transcurrido entre la ^ y las Z
aprox. del tiempo indicado.
Nota: Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Consejos
■ Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas para que se desprenda la grasa.
■ Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
vuelta.
■ Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte de
la pechuga y de la piel se habían colocado primero
hacia abajo.
■ Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal o zumo de naranja.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
■ ƒ Calor superior/inferior
■ ‡ Termogrill
■ „ Programa pizza
■ ˆ Grill superficie amplia
Carne
Su aparato proporciona numerosos tipos de
calentamiento para la preparación de carne. En las
tablas de ajustes figuran los ajustes óptimos para
muchos alimentos.
Asar y estofar
Untar la carne magra con mantequilla o cubrirla con
tiras de tocino según se prefiera.
Cortar una corteza en forma de cruz. Al dar la vuelta al
asado, asegurarse de que la corteza se había colocado
primero hacia abajo.
Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10
minutos en el horno cerrado y desconectado. Esto
permite que el jugo de la carne se distribuya mejor. Si
es necesario, envolver la carne en papel de aluminio.
En la duración de cocción indicada no se incluye el
tiempo de reposo recomendado.
Asar sobre la parrilla
Sobre la parrilla se obtiene una carne especialmente
crujiente por todos lados.
Dependiendo del tipo y tamaño de la carne, añadir
hasta ^ litro de agua en la bandeja universal. Esto
permite recoger la grasa y el jugo del asado. Con el
sedimento del asado obtenido se puede preparar una
salsa. Además, de este modo se genera menos humo,
mientras que el compartimento de cocción se mantiene
más limpio.
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Duración
en minu-
tos
Pollo
Pollo, 1 kg Parrilla 1 ‡ 200-220 60-70
Filete de pechuga de pollo, 150 g cada uno
(asar al grill)
Parrilla 2 ˆ 290* 15-20
Pollo troceado, 250 g cada trozo Parrilla 2 ‡ 220-230 30-35
Palitos de pollo, nuggets, congelados Bandeja universal 2 „ 200-220 10-20
Pularda, 1,5 kg Parrilla 1 ‡ 200-220 70-90
Pato y ganso
Pato, 2 kg Parrilla 1 ‡ 180-200 90-110
Pechuga de pato, 300 g cada una Parrilla 2 ‡ 230-250 25-30
Ganso, 3 kg Parrilla 1 ‡ 160-180 120-150
Muslos de ganso, 350 g cada uno Parrilla 2 ‡ 210-230 40-50
Pavo
Pavo pequeño, 2,5 kg Parrilla 1 ‡ 180-190 70-90
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg Recipiente tapado 1 ƒ 240-260 80-100
Contramuslo de pavo, con hueso, 1 kg Parrilla 1 ‡ 180-200 80-100
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