Operation Manual

20
Tabla para grill pequeño
(
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Estos
valores pueden variar en función del tipo y la cantidad de los
alimentos. Son válidos para la preparación de carne
directamente sacada del frigorífico en el horno frío.
Cocción a baja temperatura
En este capítulo se ofrece información sobre
■ el modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura /
■ consejos y sugerencias
El modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura se
basa en una cocción lenta a baja temperatura.
La cocción a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo,
cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al
punto". La carne queda muy jugosa, tierna y blanda.
Aplicaciones de la cocción a baja
temperatura
Notas
■ Utilizar únicamente carne fresca e higiénica en perfectas
condiciones
■ La cocción a baja temperatura confiere siempre a la carne un
aspecto poco hecho en el interior. Esto no significa que el
tiempo de asado haya sido demasiado breve
■ Utilizar únicamente carne sin hueso
■ No utilizar carne descongelada
■ También se puede utilizar carne especiada o adobada
■ Para la cocción a baja temperatura, utilizar siempre la altura
de inserción 1
■ No tapar la carne durante la cocción en el compartimento de
cocción
■ No dar la vuelta a las piezas de carne durante la cocción a
baja temperatura
■ El tamaño, el grosor y el tipo de las piezas de carne
determinan la duración del soasado y de la cocción lenta
■ La calidad de la sartén y la potencia de la zona de cocción
pueden influir en la duración del soasado
■ No utilizar el modo Cocción a baja temperatura en
combinación con la función de tiempo Preselección de
funcionamiento
Activar el modo Cocción a baja temperatura sólo cuando el
compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).
Si tras activar el modo de funcionamiento Cocción a baja
temperatura en la pantalla de temperatura aparece de forma
Cordero
Solomillo 3
‚Ÿ£
8 - 12 El tiempo de asado se puede reducir o prolongar en
función del grado de cocción deseado
Chuletas 3
‚Ÿ£
10 - 15
Ave
Mitades de pollo 2 250 45 - 50
Muslos de pollo 2 250 25 - 30 La formación de burbujas durante el asado se puede
evitar pinchando la piel
Trozos pequeños de pollo 2 250 25 - 30
Pescado
Filetes 3 220 15 - 20 Las piezas deberían tener el mismo grosor
Chuletas 3 220 15 - 20
Pescado entero 2 220 20 - 25
Alimentos para asar Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de
asado al
grill en
minutos
Consejos y advertencias
Alimentos para asar Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de
asado al
grill en
minutos
Consejos y advertencias
Tostadas con guarnición 2 220 12 - 18 La altura de inserción depende de la altura de la guar-
nición
Verduras 3
‚Ÿ£
15 - 20
Salchichas 3 250 12 - 16 Hacerles cortes poco profundos
Ave
Muslos de pollo 2 250 35 - 45 La formación de burbujas durante el asado se puede
evitar pinchando la piel
Trozos pequeños de pollo 2 250 30 - 40
Pescado
Filetes 3 230 15 - 20 Las piezas deberían tener el mismo grosor
Chuletas 3 230 15 - 20
Pescado entero 2 230 20 - 25