Operation Manual

16
Porady
Półprodukty do smażenia, mrożone
Paluszki rybne 1 180 - 200 15 - 25 1 190 - 210
Kotlety warzywne 1 180 - 200 20 - 30 1 180 - 200
Pieczenie chleba
ë Pizza 0
Potrawy Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
* Podgrzać piekarnik
Ciasto jest za jasne Sprawdzić wysokość wsunięcia.
Sprawdzić, czy do pieczenia zastosowano zalecane blachy, formy, ruszt itp.
Ustawić formę na ruszcie, nie na blasze.
Jeśli wysokość wsunięcia i naczynie do pieczenia są odpowiednie, należy wydłużyć
czas pieczenia lub zwiększyć temperaturę.
Ciasto jest za ciemne Sprawdzić wysokość wsunięcia.
Jeśli wysokość wsunięcia jest odpowiednia, należy skrócić czas pieczenia lub zmniej-
szyć temperaturę.
Ciasto w formie do pieczenia jest nierów-
nomiernie zrumienione
Sprawdzić wysokość wsunięcia.
Sprawdzić temperaturę.
Należy uważać, aby ciasto nie stało zbyt blisko szczelin odprowadzających powietrze w
tylnej ściance piekarnika.
Sprawdzić ustawienie formy do pieczenia na ruszcie
Ciasto na blasze do pieczenia jest nierów-
nomiernie zrumienione
Sprawdzić wysokość wsunię
cia.
Sprawdzić temperaturę.
W przypadku pieczenia na kilku poziomach wyjmować blachy do pieczenia w różnym
czasie.
W przypadku pieczenia drobnych wypieków starać się, aby każdy z nich był tej samej
wielkości i grubości.
Ciasto jest za suche Ustawić nieco wyższą temperaturę i wybrać nieco krótszy czas pieczenia.
Ciasto jest zbyt wilgotne w środku Ustawić nieco niższą temperaturę.
Uwaga! Wyższa temperatura nie skraca czasu pieczenia (z zewnątrz upieczone, w
środku surowe). Wybrać dłuższy czas pieczenia i nieco wydłużyć czas wyrastania cia-
sta. Dodawać do ciasta mniej płynu.
Podczas pieczenia bardzo wilgotnych
ciast, np. ciast owocowych, w komorze
piekarnika powstaje dużo pary, która osa-
dza się na drzwiczkach urządzenia
Ostrożne otwieranie drzwiczek urządzenia na krótki czas (1 do 2 razy, a w przypadku
dłuższego czasu pieczenia częściej) pozwala na usunięcie pary z komory piekarnika, a
tym samym znaczne zmniejszenie skraplania się wody.
Ciasto opada po wyjęciu z piekarnika Dodawa
ć do ciasta mniej płynu.
Wybrać nieco dłuższy czas pieczenia lub ustawić nieco niższą temperaturę.
Podany czas pieczenia nie zgadza się W przypadku drobnych wypieków sprawdzić ich ilość na blasze. Drobne wypieki nie
mogą się stykać.
Produkt mrożony jest po upieczeniu nie-
równomiernie zrumieniony
Sprawdzić, czy wstępne zrumienienie produktu mrożonego jest równomierne. Nierów-
nomierne zrumienienie pozostaje również po upieczeniu.
Produkt mrożony nie jest zrumieniony ani
chrupiący lub nie zgadzają się ustawienia
czasu
Przed pieczeniem usunąć lód z produktów mrożonych. Nie używać produktów mrożo-
nych, które są bardzo oblodzone.
Oszczędność energii Piekarnik podgrzewać wyłącznie wówczas, gdy jest to podane w tabeli pieczenia.
Stosować ciemne formy do pieczenia, ponieważ lepiej absorbują ciepło.
Wykorzystywać ciepło resztkowe i w przypadku dłuższych czasów pieczenia wyłącza
ć
piekarnik na 5 do 10 minut przed końcem pieczenia.