Operation Manual

19
Grillowanie
Niniejszy rozdział zawiera informacje na temat:
■ grillowania ogólnie
■ grilla z termoobiegiem 4
■ powierzchni grilla (grill o dużej powierzchni + i grill o małej
powierzchni
()
Uwaga!
Zniszczenia przedmiotów na skutek oddziaływania wysokiej
temperatury: Powstająca w piekarniku temperatura jest bardzo
wysoka. Nie otwierać drzwiczek urządzenia podczas
grillowania. Nigdy nie grillować przy otwartych drzwiczkach
urządzenia.
Wskazówki
■ Do grillowania najlepiej używać głębokiej blachy z włożonym
rusztem
■ Włożyć ruszt do blachy i razem wsunąć na wysokość podaną
w tabeli grillowania
■ Produkty do grillowania układać zawsze na środku rusztu
■ W przypadku grillowania większej ilości należy używać mięsa
tego samego rodzaju, o podobnej grubości i wadze
■ Do grillowania szczególnie dużych ilości używać rusztu.
Wsunąć ruszt na tę wysokość, jaka podana jest w tabeli
grillowania. Aby zapobiec zabrudzeniom, należy wsunąć
głęboką blachę do pieczenia o jeden poziom niżej.
Grill z termoobiegiem
Tryb pracy grill z termoobiegiem 4 nadaje się szczególnie do
drobiu lub mięs (np. pieczeni wieprzowej ze słoniną), które
powinny być chrupiące.
Duże produkty do grillowania obrócić po upływie ok. połowy
lub dwóch trzecich czasu grillowania.
W przypadku kaczki i gęsi ponakłuwać skórę pod skrzydełkami
i udkami, aby ułatwić wytapianie się tłuszczu.
Grillowanie z termoobiegiem może spowodować, w zależności
od grillowanych produktów, większe zabrudzenie piekarnika.
Dlatego piekarnik należy czyścić po każdym użyciu, aby nie
dopuścić do przypalenia zanieczyszczeń.
Ustawienia podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi i
dotyczą tylko emaliowanej głębokiej blachy do pieczenia z
włożonym rusztem. Można je zmieniać w zależności od rodzaju
i ilości produktów do grillowania.
Podczas pierwszego grillowania ustawić najniższą z podanych
temperatur. Niższa temperatura sprzyja bardziej
równomiernemu zrumienieniu.
Po zakończeniu grillowania pozostawić potrawę przez ok.
10 minut w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Jest to
dodatkowy czas, którego nie uwzględniono w podanym czasie
grillowania.
Dane dotyczą potraw wsuwanych do zimnego piekarnika oraz
mięsa wyjętego bezpośrednio z lodówki.
Grill powierzchniowy
Do dużych ilości płaskich produktów używać grilla o dużej
powierzchni
+.
Do małych ilości płaskich produktów używać grilla o małej
powierzchni
(. Produkty do grillowania układać zawsze na
środku rusztu. Używanie grilla o małej powierzchni to
oszczędność energii.
Produkty do grillowania posmarować według uznania olejem.
Produkty obrócić po upływie połowy do dwóch trzecich czasu
grillowania.
Dzięki zmianie położenia rusztu, można wpływać na efekt
grillowania:
Wskazówka: Głęboką blachę do pieczenia zawsze wsuwać w
prawidłowej pozycji, tzn. wygięciem do dołu (nie zaś dnem do
góry).
Produkt do grillowania Wysokość wsunięcia Temperatura w °C Czas grillowania w
minutach
Rostbef, średnio wypieczony (1,5 kg) 1 210 - 230 40 - 60
Udziec jagnięcy bez kości, średnio wypieczony 1 190 - 210 120 - 150
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa ze słoniną 1 170 - 190 130 - 140
Golonka 1 180 - 200 150 - 180
Drób (bez farszu)
Połówka kurczaka (1 - 2 sztuki) 1 200 - 220 40 - 50
Kurczak, cały (1 - 2 sztuki) 1 200 - 220 50 - 70
Kaczka, cała (2  3 kg) 1 180 - 200 90 - 120
Pier
ś kaczki 2 230 - 250 20 - 30
Gęś, cała (3  4 kg) 1 150 - 170 140 - 160
Pierś gęsi 1 210 - 230 30 - 40
Udka gęsi 2 200 - 220 40 - 50
Położenie
rusztu
Zastosowanie
Ruszt wkładany w blachę włożyć do głębo-
kiej blachy wygięciem do dołu: do grillowania
produktów, które mają być dobrze wypie-
czone
Ruszt wkładany w blachę włożyć do głębo-
kiej blachy wygięciem do góry: do grillowania
produktów, które mają być krwiste lub śred-
nio wypieczone