Operation Manual

23
Rozmrażanie
Niniejszy rozdział zawiera informacje na temat:
■ rozmrażania z zastosowaniem programu CircoTherm®
gorące powietrze
3
■ zastosowania trybu pracy Stopień rozmrażania A
Rozmrażanie przy użyciu programu
CircoTherm® gorące powietrze
Do rozmrażania i gotowania produktów mrożonych i głęboko
mrożonych należy stosować tryb pracy CircoTherm® gorące
powietrze
3.
Wskazówki
■ Rozmrożone produkty mrożone i głęboko mrożone (przede
wszystkim mięso) gotują się szybciej niż produkty świeże
■ Czas gotowania mięsa mrożonego wydłuża się o czas
rozmrażania
■ Zamrożony drób należy zawsze przed gotowaniem rozmrozić,
aby wyjąć podroby
■ Mrożone ryby przyrządzać w tej samej temperaturze, co ryby
świeże
■ Do komory piekarnika można wstawić równocześnie większą
ilość gotowych warzyw mrożony na tackach aluminiowych
■ Do rozmrażania na jednym poziomie wsuwać potrawę na
wysokość 1, a na dwóch poziomach na wysokość 1 + 3
■ Przestrzegać wskazówek producenta produktów mrożonych
Stopień rozmrażania
Tryb pracy Stopień rozmrażania A nadaje się idealnie do
rozmrażania delikatnych wypieków (np. tortów śmietanowych).
1. Włączyć tryb pracy Stopień rozmrażania A.
2. W zależności od rodzaju i wielkości rozmrażać produkty
mrożone przez 25 - 45 minut.
3. Wyjąć produkt mrożony z komory piekarnika
i odstawić na 30 - 45 minut w celu całkowitego rozmrożenia.
W przypadku małych ilości (sztuk) czas rozmrażania skraca się
do 15 - 20 minut, a czas pozostawienia do całkowitego
rozmrożenia do 10 - 15 minut.
Wekowanie
: Niebezpieczeństwo obrażeń!
Słoiki wekowe z nieprawidłowo zagotowanymi produktami
spożywczymi mogą pękać. Należy przestrzegać poniższych
wskazówek:
■ Owoce i warzywa muszą być świeże i zdrowe
■ Należy używać tylko czystych i nieuszkodzonych słoików
wekowych
■ Podczas wekowania słoiki w komorze piekarnika nie mogą
się stykać
W piekarniku można wekować jednocześnie maksymalnie
sześć słoików o pojemności ½, 1 lub 1½ litra przy
zastosowaniu trybu pracy CircoTherm® gorące powietrze
3.
Wskazówki
■ Do wekowania używać tylko słoików jednakowej wielkości i z
takimi samymi produktami spożywczymi.
■ Przygotowując i zamykając słoiki należy dopilnować, aby były
czyste.
■ Używać wyłącznie gumowych uszczelek odpornych na
działanie wysokiej temperatury.
■ Następujące artykuły spożywcze nie nadają się do
wekowania w tym urządzeniu: produkty z blaszanych puszek,
mięso, ryby lub masa pasztetowa.
Przygotowanie owoców
1. Owoce umyć i w zależności od ich rodzaju obrać, wydrylować
i pokroić.
2. Przełożyć owoce do słoików, pozostawiając u góry ok. 2 cm
wolnego miejsca.
3. Zalać słoiki gorącym, odszumowanym roztworem cukru (ok.
Y litra na jednolitrowy słoik).
Na litr wody:
■ ok. 250 g cukru w przypadku słodkich owoców
■ ok. 500 g cukru w przypadku kwaśnych owoców
Przygotowanie warzyw
1. Warzywa umyć i, w zależności od rodzaju, oczyścić i pokroić.
2. Przełożyć warzywa do słoików, pozostawiając u góry ok.
2 cm wolnego miejsca.
3. Natychmiast zalać słoiki gorącą, przegotowaną wodą.
Zamykanie słoików
1. Brzegi słoików wytrzeć czystą, wilgotną ściereczką.
2. Na każdy słoik nałożyć mokrą gumową uszczelkę i pokrywkę,
a następnie zamknąć słoiki klamrami.
Utrzymywanie tempe-
ratury powolnie goto-
wanego mięsa
Włączyć Grzanie górne/dolne
%i
ustawić temperaturę na 60 °C. Ciepło
małych kawałków mięsa można utrzy-
mywać przez 45 minut, dużych do
2 godzin
Produkt mrożony Tempera-
tura w °C
Czas rozmra-
żania w
minutach
Surowe produkty głęboko mro-
żone/ mrożone produkty spożyw-
cze
50 30 - 90
Chleb/bułki (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Suche głęboko mrożone ciasta z
blachy
60 45 - 60
Wilgotne głęboko mrożone ciasta
z blachy
50 50 - 70